Nasi Goreng Istimewa (Arroz frito)
Nasi Goreng o Arroz frito
Plato de antigua tradición indonesia. Aún se siguen preguntando si esta receta es china o indonesia. Normalmente se suele cocinar con los restos de arroz que sobran de días anteriores. En culturas como la china es un tema tabú tirar alimentos a la basura por lo que se reutilizan para otras comidas.
Ingredientes del Nasi Goreng o Arroz frito
(para 1 persona)
1 taza de arroz de jazmín hervido 200gr
1/2 chalota en juliana fina
1 ajo fileteado
50 gramos de pollo o cerdo en láminas finas
2-3 gambas peladas
1 cucharadita de Sambal Oelek
1/2 cucharada de Kecap Manis (Salsa de soja dulce)
Clara 1 huevo batido
1/2 cucharada de Salsa de Soja
1 cebolleta china troceada
Sal
1 cucharada de zanahoria en juliana (opcional)
Aceite Krupuk (pan de gambas)
1 cucharada de judías verdes blanqueadas (opcional)
Chalotas fritas
Rodajas de tomate
Rodajas de Pepino
1 huevo frito
2 satay (pinchos de pollo)
Elaboración
En un wok con algo de aceite saltea brevemente el pollo y las gambas. Retira y reserva.
Pon otro poco de aceite en el wok y sofríe las chalotas y el ajo hasta que estén doradas, pero sin quemarse.
Casque el huevo y cuájelo desmenuzándolo bien.
Añade el sambal oelek (salsa de chiles picante indonesa), sube el fuego al máximo e incorpora el arroz, la cebolleta, el pollo y las gambas reservadas.
Mezcla bien todos los ingredientes. En este momento es muy importante que vayas desmenuzando los bloques de arroz que pudieran estar pegados.
Tomate tu tiempo y saltea hasta que todos los ingredientes estén ligados, y el arroz comience a tomar el “wok hei”.
Moja con las salsas de soja y el kecap manis.
Mezcla todo hasta que tenga un color uniforme rojo oscuro y esté seco, sin dejar restos de arroz blanco.
Sirve el Nasi Goreng o Arroz frito con las chalotas fritas encima, un huevo frito, rodajas de pepino y tomate al lado, algunas galletas de krupuk y el par de brochetas.
