LA COCINA DE HONDARRIBIA DE AYER Y HOY
La cocina de Hondarribia de ayer y hoy está estructurada en dos partes. La primera es una recopilación de apuntes históricos que nos reflejan los albores de la hostelería en la ciudad, la evolución en las costumbres culinarias desde hace…
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Detalles producto
| Autor | LAPITZ MENDÍA, JUAN JOSÉ |
|---|---|
| ISBN | 978-84-615-4360-1 |
| Páginas | 256 |
| Edición | 01 |
| Fecha de edición | 01/11/2011 |
| Año | 2012 |
| Idioma | Castellano |
| Formato | Otros |
Sinopsis
La cocina de Hondarribia de ayer y hoy está estructurada en dos partes. La primera es una recopilación de apuntes históricos que nos reflejan los albores de la hostelería en la ciudad, la evolución en las costumbres culinarias desde hace más de un siglo a nuestros días, bien por los cambios en nuestros hábitos de vida, por los avances tecnológicos, la desaparición de algunos productos y la presencia de otros nuevos.
Y también por el mayor o menor aprecio que les damos. Hoy parece de ciencia ficción que, en 1929, el verdel se pagara tres veces más caro que la anchoa o que los mejillones fueran alimento de pobres hasta mediados del siglo pasado. Se hace un detallado estudio de los productos locales, muy especialmente de los pescados y sus capturas artesanales.
La segunda es una demostración de la espléndida cocina actual, con un recetario facilitado por los mejores chefs que actualmente ofician en la localidad.
