Hamburguesa vegana de mijo

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Hamburguesa vegana de mijo. El mijo es un cereal antiquísimo procendente de África centro y cuyo cultivo se remonta a hace más de 2000 años. Sobre todo, parece ser que tanto India, China y ciertos puntos de Asia y Europa lo empleaban para elaborar un pan sin fermentación.

La tendencia de la cocina vegana nos trae recetas ricas en vitaminas y muy originales a la hora no solo de trabajar con ellas sino también de disfrutarlas.

Aquí os dejamos una versión divertida de una ‘hamburguesa’ de mijo que en más de una ocasió

Toma nota de todos los ingredientes necesarios para disfrutar de tu receta para preparar tu hamburguesa vegana de mijo

INGREDIENTES

100 gr de mijo

1/2 calabacín

1 zanahoria

1 cebolla

coriandro en polvo

comino

zumo de limón o lima

sal

pimienta

 

ELABORACIÓN

  • Empezaremos lavando el mijo un poco para que sea más sencilla su cocción, ya que se hidratará ligeramente.
  • Pondremos a calentar una olla con agua y en ella pondremos el mijo cuando empiece a hervir.
  • La proporción idónea para que la cocción sea perfecta es de 5 partes de agua por una de mijo.
  • Mientras el mijo se cuece que puede tardar unos 25-30 minutos iremos haciendo un buen sofrito con la cebolla en brunoisse, la zanahoria rallada y el calabacín rallado.
  • Este sofrito lo vamos a dejar que se haga muy bien, que se evapore bien el agua.
  • Una vez bien hecho el sofrito vamos a añadirle las especias porque si las sofreímos, nos van a aportar más aroma y sabor.
  • Mezclamos el mijo con el sofrito y lo integramos todo bien. Si queremos intensificar un poco el sabor podemos añadirle un cilantro fresco picado.
  • Con esta mezcla, rebozándolas podemos hacer unas croquetas perfectas, pero, si antes de rebozarlos los aplastamos un poco, tendremos unos filetes rusos diferentes.
  • Para hacerlas en la plancha o en el horno necesitaremos añadirle un poco de clara, que va a funcionar como pegamento.
  • Hacemos bolas, las aplastamos y, o bien en el horno con papel sulfurizado, o bien, las ponemos a la plancha con una gomita de aceite.
  • Cuando estén doradas les damos la vuelta y repetimos por el otro lado.
  • Esta receta la podemos acompañar de una salsa de yogurt y será deliciosa.

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Aquí tenéis una salsa de pesto de kale que le puede ir fenomenal a esta receta.