Empanada de bonito

Por el

Harina fuerte 250 gr

Harina floja 250 gr

Huevos 1 ud

Azúcar 7 gr

Levadura prensada 10 gr

Sal 7 gr

Mantequilla 50 gr

Vino blanco 150 gr

Agua 100 gr

Amasar todos los ingredientes juntos hasta obtener un compuesto homogéneoy elástico.

Estirar la masa unos 2mm de grosor.

Cortar la medida deseada, extender el relleno dejando siempre algo de espaciosin rellenar para pegar los bordes.

Pintar este borde con huevo batido y cubrircon otra capa de masa.

Presionar los bordes con los dedos y pinchar la superficie con un tenedor.

Pintar con huevo y cocer a 180ºc hasta que la empanada esté doradita.

 

RELLENO

1/2 pimiento verde en brunoisse

1 cebolla en brunoisse

1 diente de ajo en brunoisse

300 gr bonito

2 huevos cocidos

Tomate frito

Pochar todas las verduras en la sartén hasta que estén tiernas y escurrirlas delaceite.

Añadir el bonito desmigado a mano, los huevos cocidos picados además deligar todo con una buena salsa de tomate frito.

Reservar hasta el momento de rellenar la empanada. Por supuesto, podemos aromatizar la empanada conalguna hierba fresca tipo perejil, cilantro, ….

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