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Curso intensivo de repostería básico 6-27/10/24
230,00€Curso intensivo de repostería en Madrid centro
Un curso de 4 sesiones de 1 mes
Horario: de 16.00 a 18.30
CLASE 1: 6 de octubre de 16.00 a 18.30
Recetas:
– La masa de bollería hojaldrada
-Croissants
-Napolitanas con crema pastelera y Ganache de chocolate
Técnicas:
Bollería hojaldrada
Cremas y ganache
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CLASE 2: 13 de octubre de 16.00 a 18.30
Recetas:
-Mousse de chocolate con praliné en copa de Martini
-Brownie con toffee a la sal Maldon
-Tarta de queso estilo A Punto
-Tiramisú con gelee de amaretto
Técnicas:
Presentación en formato individual
Mini Cakes o Postres de vaso
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CLASE 3: 20 de octubre de 16.00 a 18.30
Recetas:
-Bombones de chocolate con ganache de chocolate blanco infusionada con té verde.
-Tortitas caseras con sus cremas
-Pastas rizadas estilo danés
-Mini eclairs
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Técnicas del curso intensivo de repostería:
Templado chocolate y trabajos de bombonería
armado de petit fours
Pate a choux
CLASE 4: 27 de octubre 16.00 a 18.30
– Bizcocho genovés relleno de nata infusionada con frutos rojos.
-Lemon pie con merengue italiano.
-Pannacotta tradicional y de café
Técnicas del curso intensivo de repostería:
Trabajos con merengue, tipos de merengue y utilidades
Masa sablee
Nata montada infusionada
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En este curso intensivo de repostería tendremos como objetivo el de familiarizarnos con las técnicas más importantes de la repostería nacional e internacional. La idea es que os quedéis con las bases de las recetas que prepararemos para que luego podáis aplicarlas a las recetas más variadas y a los ingredientes que más apetezcan.
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