Curso intensivo de repostería

En este curso intensivo de repostería tendremos como objetivo el de familiarizarnos con las técnicas más importantes de la repostería nacional e internacional. La idea es que os quedéis con las bases de las recetas que prepararemos para que luego podáis aplicarlas a las recetas más variadas y a los ingredientes que más apetezcan.

• ¿Cuándo? Del 7 al 28 de noviembre, 2026
• Son 4 clases (no se admiten cambios)

CLASE 1. 7 de noviembre de 16.00 a 18.30

• Bizcocho genovés relleno de nata infusionada con frutos rojos.
• Lemon pie con merengue  italiano.
• Pannacotta tradicional y de café
• Trabajos con merengue, tipos de merengue y utilidades
• Masa sablee
• Nata montada infusionada

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CLASE 2. 14 de noviembre  de 16.00 a 18.30

• Mousse de chocolate con praliné en copa de Martini
• Brownie con toffee a la sal Maldon
• Tarta de queso estilo A Punto
• Tiramisú con gelee de amaretto
• Presentación en formato individual
• Mini Cakes o Postres de vaso

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CLASE 3. 21 de noviembre de 16.00 a 18.30

• Bocaditos de nata de sabores
• Tarta tatin de fruta, un clásico francés de tarta al revés
• Parfait de turrón
• Torrija brioche con crema tostada (haremos la masa del brioche pero hornearemos una masa que tendremos ya fermentada)

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CLASE 4. 28 de noviembre de 16.00 a 18 .30

• La masa de bollería hojaldrada
• Croissants
• Napolitanas con crema pastelera y Ganache de chocolate

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