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Curso intensivo de repostería básico 6-27/10/24
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Curso intensivo de repostería en Madrid centro
Un curso de 4 sesiones de 1 mes
Horario: de 16.00 a 18.30
CLASE 1: 6 de octubre de 16.00 a 18.30
Recetas:
– La masa de bollería hojaldrada
-Croissants
-Napolitanas con crema pastelera y Ganache de chocolate
Técnicas:
Bollería hojaldrada
Cremas y ganache
PUEDES COMPRAR LA CLASE SUELTA AQUÍ
CLASE 2: 13 de octubre de 16.00 a 18.30
Recetas:
-Mousse de chocolate con praliné en copa de Martini
-Brownie con toffee a la sal Maldon
-Tarta de queso estilo A Punto
-Tiramisú con gelee de amaretto
Técnicas:
Presentación en formato individual
Mini Cakes o Postres de vaso
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CLASE 3: 20 de octubre de 16.00 a 18.30
Recetas:
-Bombones de chocolate con ganache de chocolate blanco infusionada con té verde.
-Tortitas caseras con sus cremas
-Pastas rizadas estilo danés
-Mini eclairs
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Técnicas del curso intensivo de repostería:
Templado chocolate y trabajos de bombonería
armado de petit fours
Pate a choux
CLASE 4: 27 de octubre 16.00 a 18.30
– Bizcocho genovés relleno de nata infusionada con frutos rojos.
-Lemon pie con merengue italiano.
-Pannacotta tradicional y de café
Técnicas del curso intensivo de repostería:
Trabajos con merengue, tipos de merengue y utilidades
Masa sablee
Nata montada infusionada
PUEDES COMPRAR LA CLASE SUELTA AQU
En este curso intensivo de repostería tendremos como objetivo el de familiarizarnos con las técnicas más importantes de la repostería nacional e internacional. La idea es que os quedéis con las bases de las recetas que prepararemos para que luego podáis aplicarlas a las recetas más variadas y a los ingredientes que más apetezcan.
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