Curso de cocina Sefardí en Madrid centro para aprender sobre la cultura de los Judíos españoles antes de la conquista de los Reyes Católicos

Qué cocinaremos?

Mezze: Tarama, doimades y berenjenas

Pan: Cribadas y Jalá 

De plato: Albóndigas de cordero con dátiles

Postre: Fiyuelas 

Un curso de cocina sefardí que impartirá Javier Zafra, autor del libro Sabores de Safarad en el que podremos aprender sobre ingredientes típicos de esta cultura, sus raíces, la importancia en los platos de la cocina sefardí en las tradiciones del mundo culinario de España

Prepararemos platos típicos de esta cultura y antes del curso, a las 18.30 horas,  tendremos una charla gratuita con el autor para hablar del tema de la simbología sefardí en la cocina.

Es muy importante subrayar que España es el reino de las 3 culturas: Judía, Católica y Musulmana y en la gastronomía es donde más se puede apreciar esta fusión, la unión de usos y costumbres que son la expresión de una época de vida en común sin que las religiones implicaran un problema para los habitantes de la península ibérica.

Sabores de Sefarad está editado por la Red de Juderías española que es el organismo que se encarga de proteger y difundir la cultura Sefardí

Se trata de un recetario que se basa en ingredientes que había antes de descubrir América así que no habrá tomates, patatas, pimientos pero si veremos mucha berenjena, granadas, miel.

Hay mucho por aprender y, sobre todo por descubrir sobre este mundo que es parte de nuestra cultura sin nosotros tener conciencia de ello.