Cheese cake de lima
Un cheese cake de lima muy veraniego y fácil para paladares que no aman demasiado el dulce y se decantan más por los ácidos
INGREDIENTES PARA CHEESE CAKE DE LIMA
250 gr queso Philadelphia
250 ml nata 35% m.g.
50 ml azúcar glass
Crumble de galletas ( 150 gr de mantequilla y 300 gr de galleta tipo maria)
Zumo de 2 limas y ralladura de 1 lima
Esta receta de cheesecake de lima va a ser nuestro nuevo comodín cuando tengamos que elaborar un menú en muy poco tiempo.
En un molde ponemos las galletas machacadas y las mezclamos con la mantequilla derretida, horneamos a 180 durante 10 minutos.
Vamos a montar la nata. Si tenemos la nata bien fría se montará mucho mejor. Además podemos meter el recipiente donde vayamos a montarla en el congelador. De esa manera es casi imposible que se corte.
Dejaremos la nata bastante montada. Cuidado de no pasarse ya que haremos mantequilla. Cuando la tengamos reservamos en la nevera para que no se baje.
Ahora vamos a batir el queso junto con el azúcar glass. Es importante no batirlo mucho, ya que en este caso a medida que batamos se va a ir aligerando la mezcla, perdiendo la textura mantecosa del queso. Tan sólo necesitamos mezclar bien el queso con el azúcar.
Por supuesto, tanto la nata como el queso, lo batiremos con las varillas o con un robot de cocina
Ahora con ayuda de una espátula o lengua vamos a mezclar las dos cosas. El truco para evitar que la nata se baje mucho es hacerlo con movimientos envolventes. Cuando tengamos todo mezclado uniformemente, pondremos la mezcla en una manga pastelera.
Añadiremos el zumo de las 2 limas y seguiremos mezclando
Para montar el postre de cheese cake de lima tenemos muchas combinaciones: crema encima y galleta en el top; galleta bajo, crema encima; ir poniendo capas alternas…. Aquí ya jugamos con la imaginación de cada uno.
Lo ideal es dejarlas un rato en la nevera para que se aúnen todos los elementos y ya están listas para disfrutar con un poco de ralladura de lima encima
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