Bonito en escabeche casero de verduras

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Bonito en escabeche casero de verduras

Bonito en escabeche casero de verduras

1k de bonito del norte o “atún blanco”

2 zanahorias

1 cebolla

2 dientes de ajo

2 hojas de laurel

Pimienta negra en grano

Vinagre de vino blanco

ADOVE

SaL

1 o 2 botes de conserva grandes que quepan en la olla express

Cortar el bonito en trozos rectangulares, larguiruchos y gruesos.

Pelar las zanahorias, los dientesde ajo y la cebolla. Las zanahorias las cortamos en rodajas de 1/2 cm de grosor y la cebolla en unajuliana mediana. Salar los trozos de bonito abundantemente.

En una sartén profunda poner bien de aceite de oliva(suficiente para cubrir el bonito) y calentar.

Cuando esté bien fuerte freír el bonito poco a pocohasta que quede dorado (unos 3 minutos por tanda) y reservarlo en un bol. Cuando terminemos con el bonito añadiremos la zanahoria y la cebolla a la sartén y las doraremostambién durante unos 3 minutos a fuego fuerte.

Colocar en los botes de conserva los trozos de bonito de manera que queden más o menos apretados para que no se rompan (que se sujeten los unos a los otros).

Repartir las verduras entre ambos botes (encima del bonito) y rellenar con el aceite, las hojas de laurel y un poco de lapimienta. Debemos cubrir con el aceite hasta que sobre 1 dedo de espacio que rellenaremos conel vinagre.

Cerrar firmemente los botes y esterilizar en una olla express durante 30 minutos. Dejar enfriardurante 1 hora a temperatura ambiente. Aguantará entre 1 o 3 meses fuera de la nevera y hasta 5dentro.

Si hemos guardado el bonito en la nevera es bueno sacarlo un poco antes para que se “derrita” elacei<to.Este bonito es una delicia.

Todo está rico: las verduras, el pescado e incluso el acei<to para haceruna vinagreta. Lo podemos utilizar en ensaladas, en bocatas, en tortillas de patatas

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