Nasi Goreng Istimewa (Arroz frito)

Nasi Goreng o Arroz frito

Plato de antigua tradición indonesia. Aún se siguen preguntando si esta receta es china o indonesia. Normalmente se suele cocinar con los restos de arroz que sobran de días anteriores. En culturas como la china es un tema tabú tirar alimentos a la basura por lo que se reutilizan para otras comidas.

Ingredientes del Nasi Goreng o Arroz frito

(para 1 persona)

 1 taza de arroz de jazmín hervido 200gr

1/2 chalota en juliana fina

1 ajo fileteado

50 gramos de pollo o cerdo en láminas finas

2-3 gambas peladas

 1 cucharadita de Sambal Oelek

1/2 cucharada de Kecap Manis (Salsa de soja dulce)

 Clara 1 huevo batido

1/2 cucharada de Salsa de Soja

1 cebolleta china troceada

 Sal

1 cucharada de zanahoria en juliana (opcional)

Aceite Krupuk (pan de gambas)

1 cucharada de judías verdes blanqueadas (opcional)

Chalotas fritas

Rodajas de tomate

 Rodajas de Pepino

1 huevo frito

2 satay (pinchos de pollo)

Elaboración

En un wok con algo de aceite saltea brevemente el pollo y las gambas. Retira y reserva.

Pon otro poco de aceite en el wok y sofríe las chalotas y el ajo hasta que estén doradas, pero sin quemarse.

Casque el huevo y cuájelo desmenuzándolo bien.

Añade el sambal oelek (salsa de chiles picante indonesa), sube el fuego al máximo e incorpora el arroz, la cebolleta, el pollo y las gambas reservadas.

Mezcla bien todos los ingredientes. En este momento es muy importante que vayas desmenuzando los bloques de arroz que pudieran estar pegados.

Tomate tu tiempo y saltea hasta que todos los ingredientes estén ligados, y el arroz comience a tomar el “wok hei”.

 Moja con las salsas de soja y el kecap manis.

Mezcla todo hasta que tenga un color uniforme rojo oscuro y esté seco, sin dejar restos de arroz blanco.

Sirve el Nasi Goreng o Arroz frito con las chalotas fritas encima, un huevo frito, rodajas de pepino y tomate al lado, algunas galletas de krupuk y el par de brochetas.