Hummus

Hoy os traemos uno de los platos más conocidos de Oriente Medio, cuyos orígenes se remontan al antiguo Egipto.

En árabe, hummus significa simplemente «garbanzo», y son muchos los países que se disputan su autoría, de hecho hace unos años tuvo lugar la famosa «Guerra del Hummus» entre Líbano e Israel.

Su receta no guarda mayor ciencia, pero su delicioso sabor lo ha convertido en un aperitivo imprescindible.

Puedes aprender la receta de este delicioso hummus y otras recetas que te transportarán a las calles del Medio Oriente en nuestro curso de Steet Food Árabe, el próximo viernes 24!

Hummus

Ingredientes

1 bote de garbanzos cocidos (preferiblemente orgánico)

3 cucharadas de Tahini (pasta de sésamo tostado)

Limón exprimido (al gusto)

Sal

2cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Agua (para corregir consistencia)

1 diente de ajo machacado con sal (opcional)

Aceite de oliva, unos garbanzos enteros, comino, perejil picado, zumo de limón, summaq, y pimentón dulce o picante para decorar

Instrucciones

1: Lavamos bien y escurrimos los garbanzos. Reservamos unos garbanzos enteros para decorar.

2: Ponemos garbanzos, tahini, zumo de limón, pizca de sal, ajo (opcional) y el aceite de oliva en una batidora para conseguir una crema. Dependiendo de la potencia de la batidora se mezcla toda la cantidad a la vez o se hace gradualmente.

3: La tahini es espesante, así que añadimos agua para conseguir la textura deseada.

4: Probamos y corregimos el punto de sal y limón.

5: Extendemos la crema en un plato llano grande haciendo movimientos circulares con la cuchara para conseguir un bordillo de hummus. Decoramos con todos o algunos de las opciones de decoración.

Acompañamos con pan pita.

Versión Beirutí:

Mezclamos el hummus con perejil picado. Se recomienda hacer la crema menos espesa (mezclándola con más agua) para esta opción.