André y sus recetas con foie

André nos delició durante dos días con un taller sobre productos del pato.

Con los productos de Sarrade y Cerveza Inedit, pudimos disfrutar de un menú de:

Tres terrinas mi cuit de foie gras

1/pimienta de Sichuan, flor de sal cocción al microondas

2/Terrina micuit a las ortigas cocción sarten

3/ lóbulo de foie gras mi cuit cocido en inmersión al te ahumado Lapsang souchong

Tecnica practica para cocer escalopas de foie

Un plato original Risotto de foie gras y pato y boletus

Técnica cocción magret

Carpaccio , de magret y de foie gras

Crema de foie y distintas utilidades