10 libros para «Gastro-sentimentales»
10 libros para Gastro-sentimentales
Los grandes chefs apuestan cada vez más por hacer libros que podríamos bautizarlos como «de autor»; joyitas en papel donde la fotografía gana un gran protagonismo y el sentimiento, la historia, la experiencia personal del autor se narra en cada página desde las entrañas, desde la emoción del recuerdo.
Así han hecho algunos de nuestro chefs favoritos como puede ser Massimo Bottura, Mario Sandoval, Quique Dacosta, los hermanos Roca… Estamos en la era del «gastro-sentimiento» y nosotros, con fortuna, tenemos un trocito de este sentir en nuestra librería.
Por eso hemos hecho esta selección de diez de los últimos libros que más nos han gustando. Novedades o no, pero sentimiento… mucho. Unas cuantas sugerencias para que sintáis, para que viváis la gastronomía como buenamente os apetezca hacerlo: en el sofá de casa, con las manos en la masa en la cocina, en la cama antes de dormir, en el autobús camino al trabajo… cualquier lugar es bueno para saborear las palabras.
DIEZ LIBROS PARA «GASTRO-SENTIMENTALES»
3. Quique Dacosta, Quique Dacosta. Grijalbo: este es el libro del momento. Un repaso por el menú con el que el chef afincado en Valencia consiguió la tercera estrella Michelin. Gran propuesta redondeada por uno de los mejores trabajos fotográficos que este librero ha visto.
Perú, Gastón Acurio. Phaidon: siguiendo la estela de ateriores publicaciones, la editorial Phaidon engrosa su reperotio de «biblias gastronómicas» con este volumen dedicado a la cocina más de moda, la peruana. Coordinado por el chef peruano más importante de la actualidad, Gastón Acurio, en este libro encontramos recetas suficientes para nutrir la carta de varios restaurantes peruanos.
Dulce Paladar, Lily Vanilli. Juventud: este es uno de esos libros impresos con mimo, que te entran por el ojo nada más verlo. La historia detrás de este libro es fácil: una chica con problemas de dinero que comienza a vender pasteles por los mercados londinenese, y de repente se encuentra con que es la dueña de una de las pastelerías más de moda de East London. En este libro encontramos sus recetas y trucos. Merece la pena.
Where Chefs Eat, VV. AA. Phaidon: para los más exigentes, este librito no es una guía de restaurantes al uso, pues la selección de restaurantes corre a cargo de los mejosres chefs de la actualidad. Encontramos restraurantes recomendados por Albert y Ferran Adrià, Josean Alija, Andoni Aduriz, Alex Atala, Massimo Bottura, Ramon Freixa, y un larguísimo etcétera, que nos dibujan un escenario perfecto para descubir los gustos de estos grandes cocineros.
El aroma del crimen, Xabier Gutiérrez. Destino: porque no sólo de cocina vive el hombre, también is traigo la primera novela escrita por Xabier Gutiérrez, director desde 1990 del departamento de innovación del Restauante Arzak. Una novela negra pura y dura en la que la gastronomía y la cocina juegan papeles fundamentales.
En familia con Karlos Arguiñano, Karlos Arguiñano. Planeta: Karlos Arguiñano lleva toda una vida dedicada a los fogones, cocinando en su restaurante y sobre todo para su familia, y ese es el espóritu que ha querido inculcar en esta selcección de recetas: una cocina sencilla, económica y al alcance de todos.
Nunca confíes en un chef italiano delgado, Massimo Bottura. Phaidon: recietemente hemos tenido la gran suerte de contar con la compañía de Massimo Bottura, chef italiano galardonado con tres estrellas Michelin y referente para toda la gastronomía mundial, presentando la traducción de su libro, en el que las recetas ceden el protagonismo al discurso y a la personalidad arrolladora de Bottura.
Cooktail, Mario Sandoval y Miguel Pérez. Montagud: magnífica propuesta de la mano de Mario Sandoval y su bartender de confianza, Miguel Pérez, en la que se aúnan la alta cocina y la alta coctelería para ofrecernos 40 opciones de perfecto maridaje.
Jerusalén, Yatam Ottolenghi. Salamandra: no os dejéis engañar por el aspecto tosco de las fotografías. Estamos ante un exquisito recetario, con recetas variadas, sencillas y al alcance de cualquiera, que harán las delicias de cualquier paladr.
Muerte a la carta, Eric Frattini y Andrés Madrigal. Poe Books: y cerramos la lista con la opción más curiosa, pues los autores de este libro nos recogen las últimas cenas de 50 personajes célebres de todo tipo, desde Jesucristo a Marilyn Monro. Libro con abundante material gráfico y con recetas sencillas y bien explicadas.
