Rollitos de primavera

10 pastas para rollitos

½ pimiento rojo

¼ de col verde

½ cebolla 1 ajo

1 zanahoria

Brotes de soja (opcional)

Un poco de jengibre rallado (opcional) un poquito de “oyster sauce”

Un poquito de salsa de soja 1 cucharada de azúcar

Una proteína como gambas

Lomo de cerdo u otra que nos guste o si se quiere hacer vegetariano setas shiitakes

aceite para freír

1 huevo



Cortar en tiras finas la proteína (o shitakees) que hayamos elegido para los rollitos.

Limpiar, pelar y cortar las verduras en juliana muy fina. Calentar una sartén u olla amplia y añadir aceite, subir a fuego medio/alto y cuando esté caliente añadir la cebolla, la zanahoria y el pimiento. Pasados 4 o 5 minutos añadir el resto de las verduras y el ajo. Pasados 8 minutos añadir la proteína a no ser que sean gambas o langostinos, en cuyo caso no hace falta, y un chorrito de “oyster sauce”, de salsa de soja, el azúcar y sal si hace falta (el jengibre también se añadiría en este momento).

Rehogar un poco más y re]rar del fuego. Dejar enfriar unos minutos (si vamos a usar gambas, añadir en este momento).

Batir el huevo y enrollar los rollitos de la manera correcta (con la pasta “en diagonal”, empezando por el lado más cercano a nuestro cuerpo, envolviendo los lados y cerrándolo después con un poquito de huevo batido).

Calentar el aceite a unos 170º C y freír de 4 en 4 hasta que estén bien dorados. Dejar reposar encima de papel absorbente 1 minuto.

¡Cuidado con los rollitos! Siempre están muy calientes por dentro… Degustar con un poco de salsa de soja o con salsa agridulce.

Puedes aprender esta receta en nuestro próximo curso de: Cocina Asiática: Thailandia y Vietnam