Tuétanos asados

Por el

¡Una de las recetas que estallan en redes sociales!

Dicen que los tuétanos fueron las golosinas de la prehistoria, y será porque su aspecto nos devuelve a nuestros más remotos instintos primarios gastronómicos, o simplemente su delicioso sabor.

En los últimos meses, las redes sociales han estallado con estos huesos gelatinosos y grasos, ricos en ácidos grasas esenciales y bajo en colesterol :).

Su delicadeza es tal que se ha convertido en ingrediente indispensable de la alta gastronomía y nosotros en ‘A Punto’, te compartimos esta receta que se convertirá en la estrella de tu mesa y barbacoas:

Tuétanos asados

Ingredientes

4 Tuétanos de 15cm de largo cortados longitudinalmente

Salsa Siracha

Mayonesa

Sal común

Aguacate

Cilantro

Lima

Sal maldon

Cebolla roja

Pan de molde Integral

Aceite de Oliva

Sal gorda para emplatado

ELABORACIÓN

Salmuera:

Mezclar agua y sal al 1% e introducir los tuétanos en esta salmuera para quitar el exceso de sangre y que los tuétanos nos queden mas blanquitos al cocinar.

Colocar los tuétanos en una bandeja de horno, rociar con un chorrito de aceite y sal y asar 20 min a 150º

Tostas Melvas:

Estirar el pan de molde con un rodillo para conseguir una rebanada finita y hornear hasta que esté crujiente, esta la usaremos de soporte para comernos el tuétano.

Servicio: montaremos el tuétano sobre dos puñados de sal gorda y decoraremos con todos los ingredientes encima de manera armoniosa y lo comeremos untado en las tostas melvas.

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