Sopa de miso al estilo Okinawa
La sopa de miso al estilo Okinawa, es casi un acompañamiento obligatorio siempre que comemos sushi. Esta receta está tan presente en la cocina nipona que incluso se toma durante el desayuno
Los habitantes de Okinawa son conocidos por su longevidad, ¿estará su secreto en esta receta?
Si quieres sentirte como un auténtico japonés, prescinde de la cuchara… bebe directamente del bol pero… ojo! no te quemes, porque la sopa de miso hay que servirla muy caliente.
Aquí va una receta ‘A Punto’ con el toque zen del Lejano Oriente:
Sopa de miso al estilo Okinawa
Ingredientes
1 taza de virutas de bonito, se le conoce como Katsoubushi y se vende en bolsas ya laminado
Un trozo de alga kombu de 5 cm
3 tazas de agua
4 cucharadas de miso claro
10gr de wakame seca
200gr de tofu blanco
1/2 col o 2 Pak Choy
Brotes de soja
2 zanahorias en bastón
2 filetes de cerdo en tiras
1 cucharada de ajo picado
Soja
ELABORACIÓN
Limpiar el kombu con un trapo.
Poner a calentar en una olla con el agua hasta que empiece a hervir. En ese momento sacar el kombu (y desechar) y añadir la viruta de bonito y dejar cocer 30 segundos. Dejar enfriar 10 minutos y escurrir.
Cocer las verduras, junto con la carne y el ajo. Cuando estén listas, añadir el tofu cortado en cubos en el caldo, cuando esté listo añadir el wakame, dejar hidratar un minuto.
Añadir la pasta miso poco a poco y servir.
Decorar con filamentos de chile rojo.
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