Risotto vegano con azafrán, pak choi y quinoa

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Este risotto vegano con azafrán, pak choi y quinoa resulta un plato idóneo tanto para los que están siguiendo una alimentación vegana como para los que aman la cocina equilibrada y sabrosa.

Hicimos esta receta en nuestro curso de alta cocina vegana, concretamente fue nuestro cocinero José Luque (Hotel Palace de Madrid) quien planteó esta elaboración donde es imprescindible utilizar el riso De Cecco, sí sí, suena muy comercial pero os podemos asegurar que la marca no nos paga por usar este producto, pero consideramos que este tipo de pasta con forma de arroz es perfecta para conseguir el punto exacto de la receta.

La armonía ¿perfecta?

El equipo de cata de A PUNTO, liderado por Ana Lorente, ha seleccionado un vino blanco para esta receta, concretamente Vimbio, un vinazo que solemos tener en nuestra bodega. “Por tres razones”, nos comenta Ana, “primero porque aporta fruta y dulzor a la receta; lo segundo, porque potencia los sabores y refresca en boca; y tercero, porque Vimbio es un vino 100% Albariño, muy salino, florar y con unas agradables frutas ácidas, elaborado por la bodega Adega do Vimbio. Un proyecto familiar comprometido con la tierra, con mimar los vinos de manera sostenible”

Si quieres saber a qué tiene que oler y saber un albariño, ¡vente a nuestra Escuela On Line!, el curso de Iniciación al Mundo del Vino que imparte Ana Lorente es ¡¡ÚNICO!!!

Aquí os dejamos la receta, ya sabéis, si la elaboráis, compartir vuestro planazo con la Comunidad A Punto a través de las RRSS (@apunto) y nos haréis muy felices.

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