Receta para preparar Quiche de Verduritas

PARA LA MASA QUEBRADA  Receta para preparar Quiche de Verduritas

275 gramos de harina de trigo

160 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

1 huevo entero

Media cuchara de sal

PARA EL RELLENO

1 cebolla mediana

1 calabacín mediano

4 o 5 champiñones frescos

1 zanahoria mediana

Medio pimentón

3 huevos

Un par de cucharadas de nata o crema de leche

100 gramos de queso

Pimienta

Sal

Nuez moscada

ELABORACIÓN 

MASA QUEBRADA

Tamizar la harina sobre la superficie de trabajo formando un volcán. Colocar la sal y la mantequilla en pomada –cuando la mantequilla está muy cremosa, con la textura de una pomada o crema. Para conseguirlo trabajar la mantequilla con una espátula o cuchara de madera hasta conseguir el punto deseado–. Y amasar con la punta de los dedos hasta obtener “migas”. Agregar el azúcar y mezclar.

Incorporar el huevo y mezclar bien todos los ingredientes.

Se debe obtener una masa desigual que se nos despegue de las manos con facilidad. Si el huevo no es grande, se puede añadir un par de cucharadas de agua. Cuando esté bien amasada, juntar la masa y hacer una bola. Envolvemos en film y la guardaremos en la nevera por espacio de una hora para que la masa coja consistencia, cuerpo y elasticidad y así resulte más fácil estirarla.

PARA EL RELLENO

Lava y pica todos los ingredientes en trozos medianos.

Saltéalos en una sartén con poco aceite. Agrega una pizca de sal. Cuando esté listo, retira del fuego y reserva.

Estira la masa en una mesa con ayuda de un rodillo. Procura que sea delgada y uniforme, alrededor de 2mm de espesor.

Coloca la masa en el molde, cubriendo toda la superficie interna del mismo, incluyendo los laterales. Pincha el fondo con un tenedor.

En un bol mezcla los huevos, la nata agrega una  pizca de sal, pimienta y nuez moscada.

Toma el relleno de verduras que salteaste previamente y ponlo en el recipiente para hornear que anteriormente “forraste” con la masa. Agrega la mezcla de los huevos.

Ponle por encima trozos de queso picados en cuadritos, o tiras, como quieras.

Finalmente mete el pastel de verduras al horno, precalentado previamente a 180°C. Déjalo cocinar 30 minutos, lo correcto es que la superficie tome un color dorado.

Podrás aprender más sobre recetas de comfort food en nuestros cursos de cocina online

No te pierdas nuestros cursos presenciales de cocina tradicional en Madrid