Receta para preparar Ceviche

Receta para preparar Ceviche

INGREDIENTES:

400 g de corvina limpia

3 Limas (el zumo)

Hojitas de cilantro

1 Ají limo

1 Cebolla roja mediana

Palomitas de maíz saladas

1 Batata grande

Sal

Pimienta

ELABORACIÓN DE RECETA PARA PREPARAR CEVICHE

Leche de Tigre: espinas del pescado, 2 kg de lima, pasta de ají amarillo, colas del pescado, ramas de cilantro sin las hojas, sal. 

En primer lugar cocemos la batata con piel en agua hirviendo. Cuando estécocida, la pelamos y la cortamos en trozos del tamaño de un bocado. 

Seguidamente, cortamos el ají limo en brunoise y la cebolla en juliana.

Hacemos la leche de tigre triturando todos los ingredientes del mismo y colando. Reservamos en frío.

A continuación, cortamos la corvina en trozos y la ponemos en un bol junto con el zumo de la lima, la cebolla y el ají limo. Dejamos que macere alrededor de 5 minutos y rectificamos de sal y de pimienta. Agregamos unas hojas de cilantro. 

Emplatamos la mezcla sobre la batata cocida y regamos con parte del jugo de maceración. Decoramos con unas palomitas de maíz y más cilantro fresco.

Servimos.

PARA COMPLETAR:

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Si quieres ver nuestro vídeo sobre la leche de tigre para acompañar tu ceviche