Receta para preparar Arroz con Cerezas Ácidas

Receta para preparar Arroz con Cerezas Ácidas

200 grs de cerezas secas ácidas

100grs de azúcar

500grs de arroz basmati

Sal

4 cucharadas de aceite de oliva suave

Azafrán

ELABORACIÓN  de Receta para preparar Arroz con Cerezas Ácidas

Ponemos las cerezas en remojo junto con el azúcar 1 hora. 

Infusionamos unas hebras de azafrán en media tacita de agua caliente y reservamos  

Lavamos el arroz tres veces y lo dejamos en remojo 10 minutos en agua fría. 

Hervimos agua. 

Calentamos el aceite, añadimos el arroz escurrido y rehogamos 1 minuto. Añadimos agua hasta cubrir el arroz ½ centímetro por encima. Echamos la sal, llevamos a ebullición y bajamos el fuego. Lo tapamos y cocinamos hasta que se haya evaporado toda el agua y los granos de arroz se hayan curvado. 

Mientras tanto, ponemos las cerezas con todo el líquido al fuego hasta que se reduzca a la mitad.

Cuando el arroz esté hecho, cogeremos un recipiente para servir y echaremos una capa de arroz, otra de cerezas escurridas pero no del todo, otra capa de arroz, otra de cerezas y otra de arroz.

En distintos lados echaremos chorritos de infusión de azafrán y esperaremos un rato antes de mover los granos de arroz, aplicándolo con la punta de un tenedor. Así obtendremos un arroz de diversos colores muy vistoso.

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