Receta de Pasta Fresca al Huevo
Receta de Pasta Fresca al Huevo
(4 per)
400 gr harina
4 huevos
aceite de oliva
Para dar color a la Receta de Pasta Fresca al Huevo
Remolacha cocida (puré)
Tomate concentrado
Espinacas salteadas con un poco de aceite, escurridas y trituradas hasta conseguir una pasta
Tinta de sepia/calamar, azafrán
Sólo hay que reemplazar un huevo por 60 gr de la pasta del color elegido. Podemos variar la cantidad de color respetando la proporción de harina-huevo
ELABORACIÓN de Receta de Pasta Fresca al Huevo
Ponemos la harina en un bol grande. Hacemos un hueco en el centro y en él ponemos los huevos y un chorrito de aceite de oliva. Batimos desde el centro hacia fuera hasta obtener una masa.
Retiramos del bol y seguimos amasando hasta obtener una masa suave y uniforme. Dejaremos descansar 20-30 minutos antes de amasar/estirar para hacer nuestra pasta. De esta forma la harina se hidratará del todo y tendremos una masa perfecta.
Para hacer los tallarines o cualquier pasta, simplemente tendremos que estirar con máquina o con rodillo y cortar del tamaño que queramos. Secaremos la pasta unos minutos en palos de madera (o incluso en perchas) y la coceremos apenas 2 minutos en abundante agua con sal hirviendo.
No, no es necesario ponerle aceite al agua: el agua y el aceite no se juntan… Sólo estarás echando aceite para que flote por encima de la pasta y ¡nada más!
Una vez que la pasta esté en su punto, retiramos, salteamos o salseamos con la salsa elegida y ¡a comer!
PARA SABER TODO PARA PREPARAR PASTA AL MÁS ESTILO ITALIANO:
