Receta de lentejas rojas especiadas, semillas de sésamo y yogur griego

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Receta de lentejas rojas especiadas

4 PERSONAS

2 c/s aceite de oliva

½ cs comino molido

2 c/c cilantro molido

200 gr lentejas rojas

300 ml agua o caldo de verduras

400 gr tomates en conserva con su jugo

1,5 c/s concentrado de tomate

Sal

Pimienta negra

Arroz integral o bulgur

Yogur griego

1 c/s de semillas de sésamo negro

1 cebolla picada (trozos grandes)

1 pimiento rojo (dados)

1 guindilla

Zumo de limón

Cilantro

ELABORACIÓN de Receta de lentejas rojas especiadas

Calentar el aceite en una cazuela de fondo grueso y añadir la cebolla y el pimiento rojo. Póchalos 15 minutos a fuego lento, removiendo regularmente. A continuación, espolvorear con el comino y el cilantro molido y cocer durante 2 minutos sin dejar de mezclar. Añadir las lentejas, el agua o el caldo, los tomates con su jugo, el concentrado de tomates, la sal, pimienta y la guindilla. Llevar todo a ebullición; luego baja el fuego y cocina todo lentamente durante unos 25 minutos, hasta obtener un puré de lentejas. Esta preparación debe tener la consistencia de una sopa espesa; comprobar a menudo que la mezcla no esté demasiado seca.

Probar y rectificar de sal si fuera necesario. Añadir un chorrito de zumo de limón y la mitad del cilantro picado. Servir las lentejas en cuencos individuales, con bulgur o arroz integral, y añadir una buena cucharada de yogur griego. Espolvorear con el resto del cilantro picado y las semillas de sésamo.

receta de lentejas rojas

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