Receta de hojas de parra rellenas

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Receta de hojas de parra rellenas

INGREDIENTES:

1 cebolla

2 dientes de ajo

aceite de oliva extra virgen

250 g de arroz

1 clavo

Nuez moscada

hojas de menta

piñones

uvas pasas

1 frasco de hojas de parra

zumo de 1 limón

Para la salsa:

3 yogures naturales sin azucarar

sal

pimienta

zumo de 1 limón

menta picada

ELABORACIÓN DE LA RECETA DE HOJAS DE PARRA RELLENAS

Pelar y picar la cebolla y los ajos. Reservar.

Verter el aceite en una sartén, llevar a fuego moderado e incorporar el ajo y la cebolla. Agregar una pizca de sal y rehogar hasta que la cebolla esté transparente.

Añadir el arroz y rehogar hasta que empiece a ponerse un poco transparente también.Incorporar la misma cantidad de agua en volumen que de arroz caliente, el clavo, la nuez moscada, la menta picada y las pasas al gusto, la sal y la pimienta. Tapar y bajar el fuego.

Cocinar hasta que el agua se haya evaporado y el arroz esté cocido. Agregar los piñones o almendras, corregir la sal y reservar. Enjuagar un poco las hojas de parra y meterlas en agua durante 5 minutos si están muy secas.

Abrir las hojas de parra y rellenarlas con la preparación anterior cuando se haya enfriado un poco. Llevar los costados hacia al centro y enrrollar.

Acomodarlos en una sartén profunda.Rociar con jugo de un limón. Verter agua hasta la mitad de la altura de los rollitos. Colocar un molde o peso encima para evitar que se abran durante la cocción y cocinar a fuego suave hasta que el agua se haya evaporado.

Enfriar.Para la salsa de yogur mezclar los ingredientes y sazonar al gusto con un poco de sal y pimienta.