Receta de vieiras con ensalada de algas
Receta de vieiras con ensalada de algas
INGREDIENTES:
Algas wakame (deshidratadas) o ensalada de algas japonesa
vieiras (2 por persona)
semillas desésamo
40 g de salsa de soja
20 g de vinagre de arroz
zumo de media lima o limón
pasta dewasabi
mayonesa comprada buena
jengibre
aceite de sésamo y de oliva
ELABORACIÓN DE LA RECETA DE VIEIRAS CON ENSALADA DE ALGAS
Hidratar las algas en agua tibia durante 5 minutos o hasta que estén blandas y escurrir, reservar.
Preparar la vinagreta para la ensalada de algas mezclando la salsa de soja con el vinagre de arroz yun poco de aceite de oliva y de sésamo.
Tostar las semillas de sésamo en una sartén (si aún no lo están). Cortar las algas en finísimas tiras teniendo cuidado de no usar las partes duras (“troncos”) del alga. Y mezclar con la vinagreta y el sésamo.Todo este proceso se puede sustituir por una ensalada de algas japonesa comprada.
Marinar las vieiras 5 minutos con un poco de aceite de oliva, ajo y jengibre rallados muy finamente, y un poquito de salsa de soja.
Mientras tanto preparar la mayonesa de wasabi con añadiendo al gusto un poco de wasabi a la mayonesa comprada, zumo de lima y un pelín de jengibre.
En una sartén antiadherente poner un poco de aceite de oliva y saltear las vieiras (habiéndolas secado un poco antes) durante 2 o 3 minutos por cada lado.
Hacer un nido con la ensalada de algas en el fondo de un plato pequeño. Cortar las vieiras en 3trozos horizontalmente (2 cortes) y colocarlas haciendo una corona encima de la ensalada. Poner una pizca de mayonesa encima de cada “escalope” de vieira
