Receta de endibias caramelizadas

1 endibia por persona

2 cucharadas de aceite de oliva

1/2 cucharadita de azúcar moreno

1 naranja (zumo y ralladura)

1 rama de tomillo

1/2 cucharadita de sal

queso gruyere

pimienta negra

ELABORACIÓN de Receta de endibias caramelizadas

Empezaremos a hacer esta receta cortando las endibias por la mitad longitudinalmente y las reservamos.

Acto seguido, en una fuente apta para horno y cocina, pondremos el azúcar y la sal junto con el aceite y el zumo de naranja. La ponemos al fuego. Hacemos un “caramelo” de naranja para cocinar en la verdura. Colocamos las mitades de endibia con el corte hacia abajo. La cocinaremos durante 4 o 5 minutos sin moviendo de vez en cuando agitando la sartén. Con este proceso lo que conseguiremos es que se nos caramelicen las endibias, se cuezan y adquieran el sabor de la naranja. Una vez conseguido nuestro objetivo las retiraremos del fuego.

Mientras hacemos esto precalentaremos el horno a 190ºC.

Una vez terminado el primer proceso y con el horno ya precalentado, le daremos la vuelta a las endibias, es decir, las dejaremos en la bandeja con la parte caramelizada hacia arriba. Llega el momento de espolvorear la mitad de las hojas del tomillo, las cubrimos con el queso en lonchas y añadimos más tomillo. Introducimos en el horno la bandeja y lo dejaremos durante unos 6 minutos aproximadamente, hasta que se nos funda el queso, las sacamos del horno. Retiramos del horno y le rallamos la piel de naranja encima y un poco de pimienta negra. Servimos inmediatamente.

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