Receta de Crema de Berenjenas y Garbanzos
Receta de Crema de Berenjenas y Garbanzos
INGREDIENTES (4 personas):
400 gr de garbanzos cocidos
2 berenjena
1 cebolla
12 lonchas de jamón serrano
2 rebanadas de pan de molde
6 cucharadas de crema fresca
900 ml de caldo de la cocción de los garbanzos
aceite de oliva
pimentón dulce
ELABORACIÓN DE RECETA DE CREMA DE BERENJENAS Y GARBANZOS
Corta la berenjena en dados, sazónala y deja reposar durante 30 minutos aproximadamente.
Coloca las lonchas de jamón en una placa de horno cubierta con papel de hornear y pon otra bandeja de horno encima para presionar. Hornea a 165º C durante 15 minutos (el tiempo y la temperatura varia en función del tamaño de las lonchas). Retira y reserva.
Pica la cebolla y póchala en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona y añade los dados de berenjena. Cocina a fuego suave durante 5 minutos aproximadamente. Cocina unos minutos y pon todo en el vaso de la batidora. Tritura hasta obtener una crema homogénea e incorpora poco a poco el caldo de la cocción de los garbanzos. Cuela.
Para hacer los costrones, retira las cortezas de las rebanadas de pan, córtalas en dados y fríelos en una sartén con aceite caliente.
Pon a calentar la crema fresca en un cazo y añade una pizca de pimentón.
Sirve la crema de berenjenas y garbanzos con los costrones de pan frito. Vierte por encima la crema y añade las lonchas de jamón crujiente.
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