Receta de Coles de Bruselas con panceta

Receta de Coles de Bruselas con panceta

INGREDIENTES:

145 g cebolla

45 g aceite

30 g Panceta iberica

450 g coles de Bruselas

200 g agua

Sal

Tal y como indica su nombre, estas pequeñas coles, también llamadas repollito, proceden de Bruselas (y según algunos historiadores también del norte de Francia) y se las suele clasificar como variedad que se puede calificar como Brassica oleracea. Se cree que se cultiva este tipo de verdura desde el siglo XIX. Es un bocado de invierno, rico en nutrientes y deliciosa en guisos. 

ELABORACIÓN DE LA RECETA DE COLES DE BRUSELAS CON PANCETA

Paso 1. Poner agua al fuego y cuando hierva añadir sal y después las coles de bruselas. Hervir durante 5 minutos. Después cortar el proceso añadiendo las coles en un bol con agua con hielo. Enfriar, secar y reservar

Paso 2. Cortamos la cebolla en brunoise. Calentamos nuestra sartén, añadimos un chorrito de aceite de oliva y la cebolla cortada. Rehogamos hasta que la cebolla adquiera un tono transparente

Paso 2. Corta la panceta en datos pequeños y añádeselos a la sartén con la cebolla. Rehoga unos minutos

Paso 3. Añadimos las coles enteras. Rehogamos intentando que las coles se impregnen del aceite y del aroma a la panceta. Con 5 minutos será suficiente y ya estarán listas para disfrutar.

Salpimentar al gusto.

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