Receta de brochetas de langostinos, lemongrass y pimienta rosa
Receta de brochetas de langostinos
INGREDIENTES:
500 g de langostinos pelados
1 o dos tallos de lemongras cortados finos
el zumo de una lima
un poco de pimienta rosa
Para la salsa:
3 dientes de ajo
1 chile
¼ de taza de vinagre
½ taza de azúcar
¾ de taza de agua
½ cucharada de sal
1 cucharadita de pimienta rosa sin moler
Agua fría
maicena
ELABORACIÓN DE LA RECETA DE BROCHETAS DE LANGOSTINOS
Maceramos los langostinos unos minutos en el zumo de lima y los trocitos de lemongrass.
Los ensartamos el palos de bambú y los cocinamos sobre una plancha caliente con poco aceite y poca sal durante unos minutos.
Machacamos en la palma de la mano unos granos de pimienta rosa y espolvoreamos con ella los langostinos justo antes de apartarlos del fuego.
Para preparar la salsa, calentamos todos los ingredientes hasta que estén disueltos y añadimos la maicena con el agua hasta que espese. La pimienta rosa se añade al final, cuando el plato está terminado y se vaya a emplatar.
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