Receta de berenjenas BRINJAL MOJU

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Receta de berenjenas BRINJAL MOJU

INGREDIENTES:

2 berenjenas asiáticas (unos 250 gr.)

35gr. cebolla roja cortada en juliana

3 chiles rojo frescos partidos en 4-5 trozos

1 cucharadita de pasta de ajo-jengibre

1/4 cucharadita de mostaza negra en grano

2  cucharadas de vinagre de arroz

1 cucharada de agua

1 cucharadita de azúcar

Sal

Pimienta negra recién molida

Aceite vegetal

2 cucharaditas de chutney de mango (opcional)

Preparación de la receta de berenjenas BRINJAL MOJU

Lava la berenjena, sécala y trocea en bastones finos.

En una sartén pon abundante aceite y cuando este bien caliente fríe los trozos de berenjena. Deben quedar bien hechos, tostados, pero sin quemarse. En papel absorbente quita el exceso de aceite.

Calienta aceite en una cacerola y sofríe la cebolla y los   chiles hasta que estén blandos y ligeramente dorados. Añade la pasta de ajo-jengibre y los granos de mostaza y sigue salteando. Ten cuidado que no se pegue la pasta, si fuera así moja con un poco de agua.

Incorpora la berenjena, mezcla y añade el vinagre y el azúcar. Salpimienta. Deja que dé un hervor durante unos 5 minutos, hasta que quede casi sin liquido. Rectifica de sal y retira del fuego

Este plato puede conservarse en tarros estériles en la nevera durante bastante tiempo.

Si lo deseas al final puedes agregar las dos cucharaditas de chutney de mango.

(Receta de nuestro chef viajero, Alex Zurdo)

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