TEXTURIZANTE EN POLVO AGAR -AGAR 90G /DAYELET

Sinopsis

el Agar es un polisacárido que se extrae de las algas marinas y se presenta en forma de polvo fino blanco/crema, que permite elaborar toda clase de gelatinas.

Su poder gelificante es 10 veces superior al de las gelatinas de origen animal. Funciona bien cuando se mezcla con otros gelificantes (efecto sinérgico).



Su dosis de uso oscila para un gel blando de 2 a 4 g por litro y para un gel duro entre 5 y 10 g por litro.

Es insoluble en agua fría, lentamente soluble en agua caliente, y totalmente soluble en agua a 90ºC.

Al enfríarse por debajo de los 60/50ºC forma un gel blando de corte límpio y traslúcido, poco elástico.

Para volver a fundirlo se puede volver a calentar entre 60 y 90ºC. Se puede recalentar las veces que sea necesario.



Puede usarse para confeccionar e innovar en postres, aportando cantidad de posibilidades en flanes, pudings, compotas, mermeladas, también en frutas laminadas sin azúcar, chuches, helados, caldos de gelatina, pastas de raviolis, etc.

Sin gluten
Sin azúcares
Sin edulcorantes
Sin lactosa
Sin huevo
Sin soja
Sin frutos secos
Vegano
Apto para diabéticos



Se metaboliza en forma similar a la fibra dietética, sin afectar el nivel de glucosa en la sangre, debido a su mínima dosis de uso, y con todas sus propiedades saciantes y favorecedoras del transito intestinal.

Al igual que todas las fibras solubles su Índice Glucémico es bajo y favorece positivamente la flora intestinal gracias a su efecto prebiótico.

Estas características la hacen ideal para todas las personas que sigan dietas bajas en calorías y de control de peso.