MANUAL DE VITICULTURA, ENOLOGÍA Y CATA

Sinopsis

El mundo del vino aúna una belleza inigualable con una complejidad que seduce y atrae a consumidores,
aficionados y profesionales. Desde el cultivo de la vid en el campo, hasta la copa en la que se nos sirve,
todas las etapas en la crianza de la uva, primero, y del vino, después, otorgan una determinada personalidad a
cada uno de los caldos. Saborearlos, reconocerlos y aprender a criarlos, es el sueño de muchos, y la tarea
profesional de agricultores, enólogos y catadores.
El presente manual consigue introducir al lector en el maravilloso mundo del vino, desde un rigor de
profesional experto, pero con un estilo divulgativo y pedagógico que lo pone al alcance de cualquier
interesado. A lo largo de sus páginas, el lector conocerá su origen mitológico; se adentrará en los viñedos, en
sus variedades y en las enfermedades que pueden perjudicar a la calidad de la uva; en las distintas formas de
elaboración y de crianza; aprenderá a diagnosticar las posibles alteraciones que el vino pueda sufrir; conocerá
los distintos tipos de vinos y sus zonas productoras; entrará en la apasionante aventura de la cata y sabrá como
cuidarlos y ser-virlos. Un manual imprescindible para conocer las técnicas enológicas y los vinos de España y
América.
«Queríamos publicar el mejor manual de enología básica; que ilustra-ra a los nuevos y refrescara a los expertos;
que sirviera para criadera y que alimentara a las soleras; y tuvimos la fortuna que Manuel María López
Alejandre aceptara el reto de escribirlo. Conocemos a muchas de las buenas gentes del vino, y en pocos de ellos
se aúnan las virtudes que adornan a nuestro autor. Lo conoce todo del vino, es uno de los sumos sacerdotes de
su cata, de la que sabe extraer sus secretos más ocultos. Lleva muchos años dedicándose profesionalmente a la
enología, y tiene talento para la enseñanza.» Manuel Pimentel