LIBRO DE COCINA DE LA CHACHA DOLORES

Sinopsis

Este libro ofrece un conjunto de recetarios inéditos de la década de los 80 y 90 de autoría femenina y de ámbito doméstico, recuperados y clasificados de un modo original.
La historia de estos recetarios gira alrededor de la familia del poeta cordobés Vicente Núñez, cuya infancia transcurrió en un ambiente familiar femenino.
Al frente de la cocina se encontró, en primer lugar, su tía Dolores, seguida de su madre Vicenta y, por último, su hermana María.
A través de los años, las tres fueron enriqueciendo los cuadernos manuscritos con recetas de cocina y repostería.
A la tía Dolores, apodada cariñosamente la Chacha Dolores, se le ha asignado la autoría del recetario por ser sus fórmulas la base del mismo.
Estas fórmulas guardadas celosamente se descubren al público para su deleite en el presente libro con el objetivo de recuperar este preciado legado.
El recetario de la tita Dolores, ejemplo de superación, de hacer de la necesidad virtud, de subvertir el orden preestablecido y generar nuevos espacios de dignidad, debiera ser lectura recomendada en los institutos y organizaciones gastronómicas .
Celia Jiménez, cocinera cordobesa, estrella Michelin Excelente recetario femenino inédito de presencia esencial en todo ámbito gastronómico, de una verdad y autenticidad que hemos encontrado en muy pocos recetarios .
José Carlos Capel Rivas, crítico gastronómico, El País Un recetario esencial donde se encuentran inexorablemente los aromas y sabores entrañados en una cocina cordobesa de antaño y de la mujer que recrea una realidad impuesta.
Vicenta María Márquez Núñez (Aguilar de la Frontera, Córdoba, 1960).
Cursó sus estudios administrativos en Formación Profesional en Montilla.
Ha trabajado tanto en el ámbito privado como público.
Y desde el año 2002, que se constituyó la fundación Vicente Núñez, trabaja como Directora-Gerente.
Entre los objetivos de la fundación está salvaguardar el lega…