LA DESPENSA JAPONESA
Un viaje culinario a través de los principales ingredientes deorigen japonés y su adaptación a la cocina de Occidente.Concebido como una enciclopedia de sabores orientales,capaz de dar a conocer sus propiedades y sus posibilidadesen la cocina. 100 ingredientes analizados en…
29,50€
Detalles producto
| Autor | FUNDACIÓN ALÍCIA ; UDON ASIAN FOOD |
|---|---|
| ISBN | 978-84-120967-3-6 |
| Páginas | 248 |
| Edición | 01 |
| Fecha de edición | 01/06/2020 |
| Año | 2020 |
| Idioma | Castellano |
| Formato | TELA |
Sinopsis
Un viaje culinario a través de los principales ingredientes de
origen japonés y su adaptación a la cocina de Occidente.
Concebido como una enciclopedia de sabores orientales,
capaz de dar a conocer sus propiedades y sus posibilidades
en la cocina. 100 ingredientes analizados en detalle,
incluyendo su valoración nutricional, características
organolépticas y propuestas de maridajes con otros
productos.
Una iniciativa de UDON Asian Food con la colaboración y
el rigor científico de Fundación Alícia.
Con recetas básicas y avanzadas de chefs de absoluta
referencia: Albert Adrià, David Arauz, Oriol Balaguer,
Oriol Castro, Mateu Casañas y Eduard Xatruch, Arnau
Muñío, Xavier Pellicer y A.Raurich. Más de 100 fotos.
La Despensa Japonesa propone un diálogo culinario entre Oriente y Occidente de la mano de 100 ingredientes fundamentales en la cocina nipona.
A modo de glosario, se describe en detalle cada producto, sus características organolépticas y su valoración nutricional, un trabajo de investigación
con todo con el rigor científico. Como complemento, esta novedosa obra propone posibilidades de combinación en las cocinas occidentales, tanto
a nivel doméstico como profesional.
