EL ARTE DE LA FERMENTACIÓN
El arte de la fermentación es una completa guía que acerca esta beneficiosa técnica a los hogares. La fermentación lleva un tiempo dando guerra y claramente ha venido para quedarse. ¡Y menos mal! porque, además de que sus beneficios están…
34,00€
Detalles producto
| Autor | KATZ, SANDOR ELLIX |
|---|---|
| ISBN | 978-84-8445-564-6 |
| Páginas | 540 |
| Edición | 01 |
| Fecha de edición | 01/05/2016 |
| Año | 2016 |
| Idioma | Castellano |
| Formato | Bolsillo |
Sinopsis
El arte de la fermentación es una completa guía que acerca esta beneficiosa técnica a los hogares. La fermentación lleva un tiempo dando guerra y claramente ha venido para quedarse. ¡Y menos mal! porque, además de que sus beneficios están ampliamente contrastados, los fermentados saben genial. Desde la cerveza al kimchi pasando por el yogur, el chucrut o la sidra, los fermentados han formado parte desde siempre de nuestra vida y nuestras costumbres culinarias.
Con este libro aprenderás la historia, la ciencia y las bases de los fermentados para hacer tus pinitos en este mundo, pero también encontrarás fórmulas y técnicas más complejas para ir escalando y superando metas cada vez más profesionales.
Sandor Ellis Katz, estadounidense de orígenes bielorrusos, es un escritor gastronómico conocido por su defensa de lo ecológico y del movimiento Do It Yourself. Además de escribir detallados monográficos sobre el tema, organiza e imparte talleres de fermentación por toda Norteamérica.
