DULCYPAS 505 (MARZO-ABRIL 2024)
El chocolate y sus infinitas formas como materia de creatividad del artesano es el verdadero protagonista de un número que exhibe las técnicas más actuales de bombonería de especialistas como Raúl Bernal, Pol Marginedas, Andrey Dubovic, Marcos Díaz, Adrián Ciaurriz…
19,90€
Detalles producto
| ISBN | 978-92-0-288443-4 |
|---|---|
| Edición | 1 |
| Fecha de edición | 01/03/2024 |
| Año | 2024 |
| Idioma | Castellano |
Sinopsis
El chocolate y sus infinitas formas como materia de creatividad del artesano es el verdadero protagonista de un número que exhibe las técnicas más actuales de bombonería de especialistas como Raúl Bernal, Pol Marginedas, Andrey Dubovic, Marcos Díaz, Adrián Ciaurriz y Ana Gallego.
Junto a otras grandes figuras analizamos otras vertientes más artísticas y pasteleras del cacao, incluso la oportunidad de reinventar qué entendemos por chocolate a través del equipo del restaurante Central de Perú o del chocolatero Pol Contreras. Los últimos postres de Antonio Bachour, la técnica a fondo de los panettones premiados de Lluís Costa y la experiencia victoriosa de Diego Marín están servidos con todo lujo de detalle.
