Empanada de bonito y tomate

Una de los aperitivos más presentes en las mesas españolas desde la Edad Media es la empanada de bonito.

Empanada de bonito y tomate

Ingredientes

250 gr de harina fuerte

250gr de harina floja

1 huevo

7gr de azúcar

10gr de levadura prensada

7gr de sal

50gr de mantequilla

150gr de vino blanco

100gr de agua

Para el relleno:

1/2 pimiento verde

1 cebolla en bronisse

1 diente de ajo en bronisse

300gr de bonito

2 huevos cocidos

Tomate frito

ELABORACIÓN

Amasar todos los ingredientes juntos hasta obtener un compuesto homogéneo
y elástico.

Estirar la masa unos 2mm de grosor.

Cortar la medida deseada, extender el relleno dejando siempre algo de espacio
sin rellenar para pegar los bordes. Pintar este borde con huevo batido y cubrir
con otra capa de masa.

Presionar los bordes con los dedos y pinchar la superficie con un tenedor.
Pintar con huevo y cocer a 180ºc hasta que la empanada esté doradita.
Pochar todas las verduras en la sartén hasta que estén tiernas y escurrirlas del
aceite.

Añadir el bonito desmigado a mano, los huevos cocidos picados además de
ligar todo con una buena salsa de tomate frito.

Reservar hasta el momento de
rellenar la empanada. Por supuesto, podemos aromatizar la empanada con
alguna hierba fresca tipo perejil, cilantro, ….

Aprende a preparar esta y otras recetas, en nuestro próximo curso de  Masas para las cocinas del mundo , el martes 7 de mayo