Curso de panadería en Madrid 

¿QUÉ PREPAREMOS?

Masa madre desde cero que podrás llevarte y trabajaremos con nuestra masa madre de más de 6 meses que aprenderemos a refrescar para volver a activarla

Aprenderemos a preparar panes con añadidos que no sean harina: huevos y materias grasas

• Bagels

• Pan brioche

• Pletzalej, pan con cebolla y semillas de amapola

• Focaccia mediterranea con tomate seco y hierbas aromáticas

Una de las mayores frustraciones de las personas que se ponen a hacer pan por primera vez es el amasado. No dominar la masa, que se pegue por todos lados, que no suba… pues muy sencillo, no amasemos y listo. En nuestro curso de panadería en Madrid centro podrás aprender ésta y más técnicas.

Esta técnica de no amasado la podemos utilizar para casi todas las masas de panes conocidas. Simplemente se pliega la masa sobre sí misma un par de veces intercalando reposos y estará lista sin esfuerzo. Si esta técnica de pliegue la combinamos con la cocción en una cazuela de metal, el resultado es un pan fantástico, casero y fácil.

La masa madre es una mezcla de harina y agua que, tras un proceso de fermentación, se convierte en un leudante natural para futuras masas de pan a las que aporta efectos muy beneficiosos, tanto a nivel organoléptico como nutricional. Para conseguir una masa madre sana y activa hay que seguir una serie de pasos que incluyen alimentarla e hidratarla de una determinada manera durante varios días seguidos.