En el curso de cocina francesa en la escuela de cocina A punto en Madrid centro prepararemos platos típicos pero exploraremos la cocina italiana Más allá de la pasta fresca, la cocina italiana es una de las grandes propuestas culinarias de Europa. Un recetario basado en el producto y elaborado a fuego lento. En este curso, saldremos de lo tradicional y nos sumergiremos en algunos de sus recetas más sorprendentes y emblemáticas

• Gratin Savoyard

• Rodaballo ( o pez san pedro) asado con mantequilla de chalota 

• Vitello tonnato

• Tiramisù

El gratin savoyard tiene su origen en la región de Savoya. En un principio las patatas se hervían en caldo de vacuno y se utilizaba el queso Beaufort de la localidad. en los últimos treinta años, muchos cocineros, han sustituido el caldo por nata,
que no interfiere en el sabor de la patata. y utilizan queso Comté, que tiene más sabor que el Beaufort. combina muy bien con un asado de cordero o vacuno, y está igual de bueno recalentado en horno bajo a 130ºC durante 30 minutos.

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No los vamos a preparar porque llevan su tiempo pero aquí tienes una sugerencia sobre cómo preparar croissants