Bonito en tempura al pimentón con pimientos de piquillo

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Bonito en tempura al pimentón con pimientos de piquillo

INGREDIENTES:

300g  Bonito en cubos (2cm³)

300 gr de harina de tempura

Una cucharada de pimentón de vera

Un bote de pimiento de piquillos

Un diente de ajo picado finamente

Aceite de Arbequina

Una cucharadita de vinagre de Jerez

Aceite para freír: aceite de girasol y una cucharada de aceite de sésamo

Sal y pimienta

Elaboración del bonito en tempura al pimentón con pimientos de piquillo

Preparar la tempura con agua muy fría y dos cubos de hielo según las instrucciones. Una vez preparada la mezcla, debemos incorporar el pimentón mezclando con una varilla. Salpimentamos el bonito y luego lor emojamos en tempura. Después lo freímos en abundante aceite a 160 grados.

Lo escurrimos en papel absorbente y lo servimos con la salsa de los pimientos del piquillo. 

Para elaborar la salsa de piquillo ponemos a calentar en una sartén un chorro de aceite e incorporamos el ajo. Muy importante, antes de que se dore el ajo, poner 6 pimientos de piquillo, el vinagre de Jerez, salpimentar y apagar el fuego. Triturar todo en una batidora hasta obtener una mezcla homogénea.

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