Bombones de manzana y chocolate blanco

Por el

Bombones de manzana y chocolate blanco

INGREDIENTES:

800 g de manzana

60 g de azúcar

80 g de sidra

Almendras

Sal

Pimienta

 INGREDIENTES PARA EL EXTERIOR DE LA MANZANA: 

300 g de chocolate blanco

2 g de tandoori

ELABORACIÓN DE BOMBONES DE MANZANA Y CHOCOLATE BLANCO

Para el interior de la manzana cuadrada

Calentar el horno a 170ª. Asar las peladuras y corazones de las manzanas con el azúcar y la sidra durante una hora aproximadamente. Pasar el conjunto por un tamiz para lograr un puré. Salpimentarlo ligeramente y verterlo en un molde formado por cubos; introducir una almendra en el interior de cada cubo. Meterlos en el congelador. Una vez congelados, desmoldar los cubos y ya estarían listos para consumirse. Debemos de  guardarlos de nuevo en el congelador hasta nuevo uso.

 

Para el exterior de la manzana

Fundir la manteca de cacao sin que supere 50º. Añadir el tandoori y bañar los cubos de manzana congelados con ayuda de una aguja hipodérmica, de tal modo que se forme una fina película exterior. Dejar reposar en el frigorífico.

Si quieres puedes aprender a realizar esta receta en el curso de Repostería con Carol Vázquez

Aprende muchas más recetas con chocolate en nuestro canal de youtube de A PUNTO