Festival Archigula

Festival Archigula Literatura y Gastronomía

Los próximos días 23 y 30 de septiembre, en la sede de A Punto en Madrid, tendrá lugar el próximo encuentro Archigula.

Durante dos días se hablará de los instintos que hemos estado a punto de perder, como el olfato o el paladar, de las desigualdades sociales y las carencias y de los proyectos solidarios. Todo ello, en torno a la cocina junto a escritores de la talla de Carmen y Gervasio Posadas, Daniel Figuero o Susana Pérez; de cocineros como Najat Kaanache, José Luque, Chema de Isidro, Periodistas como Yanet Acosta o Sara Cucala. 

El encuentro tendrá lugar a las 19.00 h. en la calle Farmacia, 6 de Madrid y, por primera vez, se retransmitirá en abierto a través de todas las RRSS de A Punto. Los que quieran acudir presencialmente podrán adquirir su entrada (por 10€) a través de la web de A Punto. El aforo estará reducido a 20 personas quienes podrán participar activamente en el evento y podrán degustar los bocados que salgan de la cocina y bodega.

 

también podrás seguir el evento en streaming en Facebook live,



 

La programación de Archigula Literatura y Gastronomía 2021

 

Jueves 23. Puro instinto: el olfato y el paladar

 

Durante la Pandemia dos de nuestros instintos fundamentales estuvieron en riesgo de desaparecer: el olfato y paladar. Nos reunimos en torno a la mesa para hablar de aquellos aromas y texturas capaces de transportarnos al ayer y al hoy. 

En torno a la cocina de A PUNTO los escritores Carmen y Gervasio Posadas, el perfumista, Daniel Figuero, la creadora del concepto Webos Fritos, Susana Pérez, y el cocinero del Hotel Palace, José Luque, dialogarán sobre la vida en estado puro. 

Durante la charla, el chef José Luque y el equipo de cocina de A PUNTO harán realidad algunos de los platos, aromas, recetas, sensaciones… que los autores han escrito en sus libros. 

 

INTERVIENEN

Susana Pérez (Libro Alrededor de la Cocina -Grijalbo- webosfritos.es) 

Daniel Figuero (Libro ContraPerfume -Superflua-)

Carmen y Gervasio Posadas (Hoy caviar, mañana sardinas -Planeta-)

En la cocina, José Luque (Hotel Palace de Madrid)

Presenta Sara Cucala

 

HORA. 19.00 h. 

AFORO. 25 personas. 

PRECIO. 10€ (incluye degustación) 

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Jueves 30 de septiembre  La Gastronomía, esa arma contra la desigualdad

Parafraseando, con respecto, a Octavio Paz, en este encuentro ARCHIGULA queremos defender que “la gastronomía puede ser un arma cargada de futuro” y a lo que añadiremos “la gastronomía puede llegar a cambiar el mundo”  Este encuentro Archigula pretende poner sobre la encimera, a debate, el papel de la cocina como arma de cambiar el mundo, de luchar contra las desigualdades, de combatir contra el hambre en el mundo.

En torno a la mesa: una periodista que gracias a su trabajo de análisis y profundidad sobre el hambre junto con José Andrés o Antoni Aduriz ha conseguido uno de los reconocimientos más importantes del país; una chef que, como mujer, está intentando luchar contra las desigualdades en su país; un cocinero que ha decidido dejar todo para dedicar su conocimiento a la ayuda a los más desfavorecidos. 

Durante el acto cocinará el equipo A Punto y alguno de los miembros de la Ong Cesal Gastronomía Social. 

Después de la charla, los asistentes podrán ver el corto documental La Raspa, dirigido por Sara Cucala, producido por Pnka Producciones y seleccionado en el Festival de Málaga en 2020. Un proyecto realizado con el fin de recaudar fondos para la ONG Gastronomía Solidaria. 

Intervienen:

Yanet Acosta (El chef ha muerto) periodista y creadora de Foodies Studies y recientemente galardonada con el Premio Nacional de Periodismo gastronómico “Alvaro Cunqueiro” por su trabajo dedicado a la Gastronomía de la escasez en The Foodie Studies Magazine. 

Najat el Kaanache, chef del restaurante Nur (Fez. Marruecos) y autora del libro Najat (Planeta Gastro)

En la cocina, Chema de Isidro y la ONG CESAL GASTRONOMÍA SOCIAL 

Presenta, Sara Cucala 

 

HORA. 19.00 h. 

AFORO. 25 personas. 

PRECIO. 10€ (incluye degustación) 

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LOS AUTORES  

Susana Pérez y Jesús Cerezo

Susana Pérez es abogada, y Jesús Cerezo, arquitecto. Sin embargo, su pasión es la gastronomía. Por ello comenzaron un proyecto que hoy en día, está a la cabeza de los mejores portales de gastronomía de este país,  webosfritos.es. Tiene varias publicaciones pero la última, Alrededor de la cocina, se podría decir que es la más intimista y, literariamente hablando, creativa. Relatos y recetas repletas narrados en primera persona 

 

Carmen y Gervasio Posadas 

Carmen Posadas es autora de doce novelas, más de quince libros infantiles, dos biografías y varios ensayos, relatos y guiones de cine y televisión. En 1998 ganó el Premio Planeta con Pequeñas infamias. También ha sido galardonada con el premio Apel·les Mestres de literatura infantil y el Premio de Cultura que otorga la Comunidad de Madrid. 

Gervasio Posadas (Montevideo, Uruguay, 1962) Se crio a caballo entre la Unión Soviética, Argentina y Reino Unido, aunque ha establecido su residencia en España. Director del taller de escritura creativa y del Ámbito Cultural de El Corte Inglés. En 2007 debutó como novelista con El secreto del gazpacho, una crítica en clave de humor a todos los manuales de autoayuda y superación personal del mercado. Desde entonces ha publicado El mentalista de Hitler, Niki Zas y el retrete nuclear y El mercader de la muerte.

 Ambos publicaron en 2008 Hoy caviar, mañana sardinas,  obra fue la ganadora del Premio Sent Soví de literatura gastronómica en el año 2008. Hoy reeditada por Planeta. 

 

Daniel Figuero 

Daniel Figuero es Licenciado en Psicología. Ha trabajado en el sector cosmético de lujo para marcas como Calvin Klein, Yves Saint Laurent y Tom Ford. Actualmente es Fragrance Ambassador de la casa Dior.

Ha publicado relatos en varias antologías por los cuales ha recibido diversos premios. La mayoría están recogidos en Fiesta de Fantasmas (Bubok, 2009). También es autor de la novela Blanco Roto (Espasa, 2020). Contraperfume es su primera obra de no ficción y en ella profundiza en una industria que conoce con detalle.

 

NAJAT KAANACHE 

Nació en San Sebastián (Guipúzcoa) en una familia marroquí. Muy pronto descubrió su pasión por los alimentos ya que su familia era recolectora de trigo en las montañas Atlas de Marruecos.

Se ha formado en cinco restaurantes con 3 estrellas Michelín: El Bulli (Girona), Noma (Copenhague), French Laundry (California), Per Se (Nueva York) y Alinea (Chicago) aprendiendo de genios de la cocina como Ferrán Adrià o Bill Yosses.

Cuando cerró El Bulli en 2011 decidió viajar por todo el mundo para disfrutar de la magia de la cocina tradicional de cada país y descubrir la conexión que tiene cada ser humano con su tierra a través de la comida. Desde entonces es conocida como The Pilgrim Chef.

En 2015 creó Six Ingredients una iniciativa solidaria para proteger y apoyar el origen de los productos a través de la agricultura, la tecnología, la educación, los derechos humanos, el medio ambiente y los alimentos mediante la combinación de los cinco sentidos y un sexto ingrediente, la atención.

 

YANET ACOSTA 

Licenciada y Doctora en Ciencias de la Información por la Universidad Complutense de Madrid. Ha trabajado como redactora en la Agencia EFE y ha colaborado con numerosos medios de comunicación. Es presidenta de la Asociación de la Prensa Gastronómica y Nutricional. Fue fundadora y directora del Curso de Periodismo Gastronómico y Nutricional de la Universidad Complutense de Madrid. Es profesora de Máster para la cátedra Ferran Adrià de la Universidad Camilo José Cela y es fundadora y directora de la plataforma de formación en línea sobre comunicación y gastronomía The Foodie Studies. 

Recientemente le han otorgado el premio Nacional de Periodismo Gastronómico Álvaro Cunqueiro por su monográfico dedicado a la Gastronomía de la escasez en The Foodie Studies Magazine. 

 

José Luque

Chef ejecutivo del Hotel Westin Palace de Madrid. Colaborador habitual de la Escuela de Cocina A Punto. Es uno de lo chef ‘de hotel’ más aclamados en la capital, defensor de la cocina tradicional, de ‘a fuego lento’, pero siempre con ese guiño de autor. 

 

 Chema de Isidro 

Este chef es uno de los cocinero más  comprometidos con los valores humanos en la Comunidad de Madrid. Desde hace años, su compromiso en la cocina está vinculado a los más desfavorecidos. Hoy en día dirige la ONG CESAL Gastronomía, desde donde se imparte docencia a jóvenes con un alto riesgo de exclusión social y se les enseña una profesión, la de cocinero, para poder entrar en el mundo laboral. 

 

Sara Cucala 

Periodista, cineasta y escritora, será la encargada de conducir este encuentro ARCHIGULA 2021. Ha trabajado en alguno de los medios comunicación más importantes del país. Es autora de varios libros y fundadora del Centro de Cultura Gastronómico A Punto y de la productora Pnka Producciones. Su lucha por los valores humanos y el descubrir la gastronomía con otra mirada le han llevado a dirigir y producir la película Oído? Ellas, la voz de la Gastronomía (seleccionada en el Festival Seminci y actualmente se puede ver en TVE Play) y La Raspa (seleccionada en el Festival de Málaga), éste último se rodó para recaudar fondos para lo ONG Gastronomía Solidario y será proyectado el día 30 de septiembre en el cierre de ARCHIGULA. 

 

 

 

¿Qué es Archigula?

Un punto de encuentro entre la Gastronomía y  la Literatura en el que varios de nuestros mejores y más premiados chefs cocinan (literalmente) las recetas de celebradas novelas,  mientras nuestros más grandes escritores charlan sobre la íntima relación que existe entre estas dos ramas de la cultura.

Disfrutamos con la lectura de sus textos, con la descripción de esos platos literarios, mientras los degustamos. Son cuatro encuentros los que componen este Festival que se enmarca dentro del Gastro Festival Madrid.

En ediciones anteriores nos visitaron increíbles chefs españoles como Abraham GarcíaSacha HormaecheaMiguel López CastañerJesús Almagro e Iñaki y Unai Camba. Cocinaron para nosotros al ritmo de las voces de grandes escritores como Almudena GrandesEduardo MendozaJuan José MillásMaruja TorresJorge Zepeda Patterson, Carmen Posadas o Mercè Castro. Las conversaciones, guiadas por destacados críticos y periodistas gastronómicos como Luis Cepeda o Ismael Díaz Yubero, nos contaron la íntima relación de los sabores y las letras y no solo nos quedamos en el olor, que eso nos haría agua la boca, también degustamos los platos elaborados durante los encuentros.

Son muchos los nombres imprescindibles, y más que se irán sumando en próximas ediciones y de los que os informaremos puntualmente.

 

Origen de ARCHIGULA

ARCHIGULA comenzó siendo una revista de cultura gastronómica creada por Ana Lorente en abril de 1998. 

En 2015, el nombre y concepto pasó a manos de A Punto Centro de Cultura del Gusto, transformando aquella publicación en una realidad. El primer encuentro ARCHIGULA se desarrolló en la sede de A PUNTO en Madrid y, en aquella ocasión, durante tres días se rindió homenaje a Vázquez Montalbán, se habló de tradición, infancia, de vanguardia. Entonces los participantes fueron Almudena Grandes, Juan José Millás, Eduardo Mendoza, Maruja Torres, Carmen Posadas… en la cocina, Abraham García, Jesús Almagro, Iñaki Camba…

El evento salió en más de 180 medios de comunicación y participaron alrededor de 150 personas. 

 

 

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