ALCEÑO BLANCO FERMENTADO EN BARRICA / DOP JUMILLA

Sinopsis

Nace de los viñedos de más altura de Sauvignon Blanc, de bajo rendimiento, únicamente se hacen riegos de apoyo para tener una producción más equilibrada. El suelo, franco arenoso en las zonas más bajas de la parcela y laderas pedregosas y calcáreas en las partes altas. La vendimia se realiza manualmente a principios de septiembre, realizando un a selección en el propio viñedo. Una vez recepcionada la uva en bodega se despalilla y se introduce directamente en la prensa, donde se realiza una criomaceración a 10-12º durante 6-8 horas, posteriormente se prensa, aprovechando solamente el mosto obtenido a una presión máxima de 1 kilo. Con el mosto, se realiza un desfangado estático y se pasa a fermentar a barricas de 300L nuevas de roble francés. Cuando termina la fermentación se realiza un trasiego a las mismas barricas con las lías finas, realizando un batonage a la semana durante tres meses, consiguiendo complejidad aromática, frescura, equilibrio y profundidad en boca. El paso por barrica le aporta longevidad lo que lo hacen ser un vino apto para guarda. Después de 150 años buscando la excelencia, hemos elaborado este vino innovador en nuestra bodega, para satisfacer los paladares más exigentes. Es ideal para tomar con pastas, arroces, guisos tradicionales y carnes.