ESCUELA DE PASTELERIA VEGANA

Sinopsis

Toni Rodríguez es una de las personas que más ha investigado las tecnicas y los procesos de la pastelería vegana y nos ofrece en este libro sus creaciones más dulces. Las más de 100 recetas que conforman este volumen estan organizadas en los siguientes apartados: – Preparaciones basicas (margarina crema casera, leche vegetal, crema pastelera, praline casero…)- Bizcochos (brownie de nueces, banana bread, plumcake de limon, magdalenas…) – Viennoiserie (brioche clasico, rollos de canela, babka, donuts, croissants, milhojas, ensaimada…) – Desayunos y meriendas (gofres, scones de arandanos, flapjacks, roscos de anis…) – Cookies, sables y tartas (cookies melosas, de chocolate, rellenas, polvorones, apple pie, tarta de chocolate…) – Macarons y petit-fours (macarons de merengue italiano, frances, ganaches, tejas…) – Chocolate (blanco al 35 %, con leche al 42 %, rocher, trufas…) – Pasteleria (bomba de cacahuete, carrot cake, coulant, opera, Sacher, dacquoise, brazo de gitano de frambuesa…) – Cremas, flanes y mousses (tiramisu, crema catalana, pasteis de Belem, flan clasico, flan parisino, mousse de chocolate