12 libros para los 12 meses de 2020
Ana Lorente
12 libros para los 12 meses de 2020
Entre los buenos propósitos para el nuevo año los hay muy duros, como el ejercicio, las dietas, abandonar el tabaco y la procrastinación….pero hay otros deliciosos que no cuesta convertir en hábitos, como las quedadas con los amigos o la cita con el mejor amigo que – en cualquier formato pero sobre todo en el tradicional de papel- es un buen libro.
Según las últimas investigaciones, si además de alimentar la mente, estimula el paladar y hace bailar de alegría al equipo digestivo (el microbioma), tenemos garantizado el 90% de la felicidad. Y así son los libros de gastronomía y cocina. Para todos los gustos.
Para soñar….
ENCICLOPEDIA A DE LOS SABORES Niki Segnit
La imaginación en cocina consiste en saber combinar ingredientes. Ese trabajo está ya hecho. Concienzudo y minucioso, se plasma aquí por orden alfabético y con recetas: anchoas y ternera, almendras y azafrán, cerezas y ahumados. Simplemente fascinante
LA IMPORTANCIA DEL TENEDOR. Bec Wilson
Un ameno y descubridor viaje por la historia de los mil y un utensilios de la cocina y la mesa, narrado con esa sorna típica, que ha valido a su autora el galardón por la mejor escritura gastronómica del Inglaterra.
LES DINERS DE GALA / LOS VINOS DE GALA (TASCHEN)
Sentarse a la mesa con Dalí, Gala y sus amigos es una experiencia bellísima en cada detalle. Surrealismo, excentricidad, arte, buen gusto que se puede reproducir en casa.
Para relamerse….
ANARKIA. Jordi Roca
Elegido Mejor Pastelero del mundo, Jordi y su equipo muestran paso a paso muchas de sus creaciones y técnicas que han revolucionado la repostería a lo largo de 30 años, en el Mejor Restaurante del mundo.
CHARCUTERÍA, the soul of Spain. Jeffrey Weis
Un tratado de embutidos y salazones de todas las regiones españolas, a través de los ojos entusiastas de un buen conocedor americano, capaz de descubrir secretos a los oriundos.
EXUBERANCIA. Yotam Otolenghi
Parece increíble que unos recetarios vegetarianos pueda resultar tan apetitoso, creativo y tentador. Este es el tercer título de un gran chef que no tiene limitaciones.
Para aprender
PAN CASERO. Iban Yarza
Es sin duda el más apasionado divulgador del arte, la ciencia y los trucos del buen pan. Capaz de estimular a cualquiera a meterse en harina, a gozar con las manos en la masa.
LA COCINA Y LOS ALIMENTOS. Harold Mc.Gee
Alimentos, técnicas, física, química e historia básica de cada pieza de ese puzle que es la alimentación. Después se ha publicado mucho pero no se ha superado este. Imprescindible.
COCINA ESTACIONAL. Alain Ducase
150 recetas y consejos de uno de los mejores chefs formado en el clasicismo francés y que aquí invita a disfrutar con conocimiento lo que da la tierra , el mar y el aire mes a mes.
Para Viajar
MI COCINA INDIA FAMILIAR Anjali Pathak
El recetario indio es casi infinito, una deliciosa alta cocina, pero además la autora se permite innovaciones que lo acercan fácilmente a otras culturas sin perder su originalidad.
JAPÓN: GASTRONOMÍA Nancy Singleton Hachisu
Aunque americana de origen , la autora ha crecido inmersa y entusiasta profundizando en esta cultura. Y trasmite la estética y el alma de cada plato, de cada ingrediente.
PERU. Gaston Acurio
El libro no es ya una novedad pero el autor, que nos trajo a España su Perú en vivo y en directo, en sus restaurantes, es un maestro. Y esa deliciosa cocina aún guarda muchos secretos.
Y estos son los 12 libros para los 12 meses de 2020
