ARROZ NEGRO MELOSO CON CHIPIRONES

ARROZ NEGRO MELOSO CON CHIPIRONES

El arroz negro con chipirones es uno de los arroces más degustados y deliciosos de la cocina tradicional española. Su color negro particular, de la tinta de calamar, ya lo hace característico y vale la pena probar cocinar, a ver qué tal nos queda.

1 cebolla

2 dientes de ajo

4 cucharadas de aove

500 gr chipirones

3 cucharadas de tomate triturado

200 gr arroz arbóreo

700 gr fumet de pescado

2 sobres tinta calamar

Sal

ELABORACIÓN

Picar los ajos y las cebollas en brunoise.

En una cazuela poner un buen chorrito de aove y sofreír durante 5 minutos removiendo devez en cuando.

Añadir los chipirones cortados en trozos pequeños y dejar que pierdan su agua.

Añadir el tomate frito y dejar que se cocine un par de minutos mas.

Rehogar el arroz hasta que estén todos los granos de arroz brillantes.

Añadir las bolsitas de tinta de calamar y remover un poco.

Ir añadiendo el caldo poco a poco conforme se vaya absorbiendo, es decir, poner doscucharadas de caldo y cuando se absorban añadir la siguiente.

Cocinar durante unos 17 minutos o hasta que el arroz esté en su punto.

Dejar reposar 4 minutos.

Así disfruta tu ARROZ NEGRO MELOSO CON CHIPIRONES con su ali oli tradicional

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