Receta para preparar costillar de cerdo a la barbacoa
Receta para preparar costillar de cerdo a la barbacoa
2 Costillares de cerdo
SALSA BARBACOA para Receta para preparar costillar de cerdo a la barbacoa
2 cebollas
2 dientes de ajo
9 tomates maduros
3 cuch kepchup
1 cuch salsa perrins
1 cuch pimentón picante
2 cuch de sirope de Arce
1 cuch salsa de soja
1 cucharada de miel
2 cucharadas de vinagre
aceite de oliva
sal
1 trozo de guindilla
Pimienta negra
Orégano
GUARNICIÓN de Receta para preparar costillar de cerdo a la barbacoa
½ kg de patatas nuevas
4 mazorcas de maíz cocidas
ELABORACIÓN DE LA SALSA BARBACOA
1. Pica los dientes de ajo y las cebollas, y dora todo en una cacerola con un chorrito de aceite. Añade el pimentón rehógalo.
2. Agrega los tomates troceados, una cucharada también de miel, un chorrito de vinagre, la salsa de soja, perrins y sirope de arce, una punta de la guindilla, el orégano y una pizca de sal.
3. Mezcla bien y cocina a fuego medio durante 20-25 minutos.
Pasa la salsa por la turmix y el chino en una cacerola ancha, levántala al fuego.
4. Pon a punto de sal. Si fuera necesario liga la salsa con un poco de harina de maíz refinada diluida en agua y mantenla a fuego suave.
COCINADO DE LAS COSTILLAS
1. Salpimentar las costillas, Impregnar las costillas con la salsa barbacoa, sería bueno hacerlo un par de horas antes de cocinarlas.
2. En un horno a baja temperatura como a unos 120º pondremos las costillas en una placa e iremos cocinando suave, rociando con la salsa y una brocha de vez en cuando, para que se infiltre el sabor y caramelizar los azucare. Cocinaremos durante 1 hora más o menos (dependiendo del grosor del costillar), después subiremos el horno hasta los 180º para terminar de dorarlas otros 20 min.
3. Listas para comer.
Las podemos servir con unas patatas, arroz, mazorcas, etc.
PARA COMPLETAR:
