Semana Madrid Fusión Gastrofestival 2011

Participamos un año más en el Gastrofestival de Madrid Fusión

Todos los días tendremos actividades en A PUNTO.

Te las contamos a continuación:

 
LUNES 24. TALLER DE COCINA PERUANA: CEVICHES Y TIRADITOS

El plato estrella de la cocina peruana es el Ceviche. Nuestra cocinera peruana LA GORDA mostrará las diferentes maneras de entender y elaborar un ceviche y los tiraditos.   

Hora: 19.30

Imparte: Carmen Delgado (La Gorda)

Precio: 55 euros

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LUNES 24. ENCUENTRO CULINARIO ENTRE COCINAS DESCONOCIDAS

En la mesa redonda varios representantes de cocinas de otros mundos todavía desconocidas en España: Croacia, Noruega, Venezuela, Portugal…

Habrá demostraciones culinarias.

Modera: Sara Cucala, periodista especializada en gastronomía

Hora: 19.00

GRATUITA HASTA LLENAR AFORO

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MARTES 25. CLASE DEMOSTRACIÓN SOBRE EL FOIE
André  Bonnaure, heredero de una dinastía de cocineros  Franceses, es considerado  como uno de los  mejor especialistas de foie gras y  derivados del pato. Su libro Foie Gras obtuvo en  2007 el  premio por el  mejor libro de cocina  Francesa del  mundo  por el Gourmand World Cookbook Award.

Estará en A PUNTO con motivo del Gastrofestival de Madrid Fusión impartiendo una clase magistral sobre el foie, tan solo para 15 privilegiados.

Éste es el contenido de su clase:

Tres terrinas  mi cuit de foie  gras

1/pimienta de Sichuan, flor de sal  cocción al  micro onda

2/Terrina  micuit  a las ortigas cocción  sarten

3/  lóbulo  de foie gras mi cuit cocido  en immercion  al te ahumado Lapsang souchong

Tecnica practica  para cocer  escalopas de foie

Un plato original  Risotto de foie gras y  pato y boletus

Técnica cocción  magret

Carpaccio , de  magret y  de foie  gras

Crema  de  foie  y  distintas  utilidades 

 Hora: 19.30.

Precio: 60 euros (incluye cata maridaje y degustación)

TALLER LLENO

MIÉRCOLES 26. CLASE DEMOSTRACIÓN SOBRE EL FOIE

Debido a la afluencia de alumnos que quieren asistir a la demostración culinaria de André  Bonnaure, el maestro del foie repitirá clase este miércoles 26.

Máximo 15 personas.

Hora: 19.30
Precio: 60 euros (incluye maridaje y degustación)

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MIÉRCOLES 26. CENA A CIEGAS

Esta es una experiencia para los que quieran poner a prueba sus sentidos. Un menú maridaje que se comentará, catará, degustará con los ojos cerrados…

Imparte: Chema de Isidro y Ana Lorente

La cena tendrá lugar en el restaurante La Bella Lola (C/ Duque de Sesto, 48)

Hora: 20.30

Precio: 50 euros

COMPRAR

NOTA: Oferta especial para grupos, a partir de seis personas, el 10% de descuento. Consulta en A PUNTO (91 702 10 41)

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SÁBADO 29. RUTA A MERCADO + TALLER DE COCINA

Nos iremos al mercado con un cocinero A PUNTO a aprender a comprar pescados, carnes, quesos, frutas… Luego volveremos a A PUNTO y cocinaremos lo que hemos comprado.

El curso incluye: ruta al mercado con degustaciones + taller de cocina + comida de lo elaborado + mini cata de vinos maridajes

Hora: 11.00 a 16.00 h.

Precio: 75 euros

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VIERNES 29. TALLER LA CASITA DE CHOCOLATE

Para niños a partir de 5 años.

Trabajar con el chocolate construyendo pequeñas casitas comestibles

Horario: 17.30 h.

Precio: 20 euros

COMPRAR 

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EL GASTROFESTIVAL CONTINÚA EN FEBRERO…
MIÉRCOLES 2. COCINA LIBANESA (II): LA MAGIA DE LAS ESPECIAS…

… y sus usos en 3 platos estrella de la mesa libanesa:

Kafta de cordero con 5 especias a la parrilla

Shish Taouk brochetas de pollo con 7 especias

Falafel – croquetas de legumbres con sus especias

Salsa Tarator con pasta de sésamo

Salsa de yogur con pepinos

Guarnición para Falafel

Acompañamos con Arak: bebida nacional libanesa

Terminamos con la preparación de un exquisito café libanés, digestivo y muy aromático.

Hora: 19.30

Precio: 55 euros

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JUEVES 3 DE FEBRERO. CONFERENCIA: «LA OBESIDAD Y SUS CONSECUENCIAS PARA LA SALUD”

1.¿Comemos para vivir o vivimos para comer? Por una alimentación consciente
2.Relación entre obesidad y riesgo cardiovascular
3.¡Precaución con las dietas milagro!
Conferencia a cargo de Marisol Fernández Alfonso, Dra. en Farmacia y presidenta de SESCAMET (Sociedad para el Estudio de la Salud Cardiometabólica)

Uno de los mayores problemas de salud a los que en la actualidad se enfrenta nuestra sociedad global proviene del impacto de la combinación entre obesidad, diabetes y enfermedad cardiovascular. 

SESCAMET es una asociación que agrupa a profesores e investigadores de distintas universidades interesados en el estudio de los diversos aspectos relacionados con la salud cardiometabólica.

Hora: 19.30

GRATUITO HASTA LLENAR EL AFORO

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SÁBADO 5. RUTA A MERCADO + TALLER DE COCINA

Nos iremos al mercado con un cocinero A PUNTO a aprender a comprar pescados, carnes, quesos, frutas… Luego volveremos a A PUNTO y cocinaremos lo que hemos comprado.

El curso incluye: ruta al mercado con degustaciones + taller de cocina + comida de lo elaborado + mini cata de vinos maridajes

Hora: 11.00 a 16.00 h.

Precio: 75 euros

COMPRAR

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En Ruta con A PUNTO:
Todos los días, bajo petición de grupos mínimo 8 personas y máximo de 20. A PUNTO realizará rutas por Madrid. Duración de las mismas, 3 horas.

Rutas:

–          Ruta del Barrio de Salamanca: vinotecas, mercados, chocolaterías, tabernas emblemáticas.

–          Ruta Malasaña: Tiendas delicatessen, tabernas míticas de vermú, chocolaterías, vinotecas.

–          Ruta centro: de la tradición a la vanguardia a través de una ruta que recorre el Madrid literario y tradicional.

–          Ruta chueca: un barrio en alza donde se aúnan las tiendas gourmet con los espacios especializados con gastronomía y vinos.

–          La milla de oro de las tabernas madrileñas: un recorrido por las mejores tabernas del barrio de Salamanca.

–          La Ruta del los mercados: ¿Cuáles son los mejores mercados de Madrid y quiénes son los que hacen posible que esto sea así? Recorrido por los mercados, cata y degustación.

Consultar precios y salidas en 91 702 10 41 / 600 430 523