BIOTECNOLOGÍA DE LA CERVEZA Y DE LA MALTA | A Punto

BIOTECNOLOGÍA DE LA CERVEZA Y DE LA MALTA

HOUGH, S. J.

Prólogo – Lista de abreviaturas – 1. Introducción – 2. La cebada. Materia prima esencial – 3. La malta. Un paquete de enzimas y sustancias nutritivas – 4. El agua. Sus papeles en la elaboración de cerveza – 5. Producción…

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Detalles producto

Autor

HOUGH, S. J.

ISBN

978-84-200-0681-9

Páginas

208

Edición

01

Fecha de edición

01/04/1990

Año

2017

Idioma

Castellano

Formato

Rústica

Sinopsis

Prólogo – Lista de abreviaturas – 1. Introducción – 2. La cebada. Materia prima esencial – 3. La malta. Un paquete de enzimas y sustancias nutritivas – 4. El agua. Sus papeles en la elaboración de cerveza – 5. Producción de mosto dulce – 6. El lúpulo y la ebullición del mosto – 7. Levaduras y bacterias – 8. Fermentación, fundamentos del proceso – 9. Tratamientos post-fermentativos – Lecturas recomendadas – Índice alfabético.

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