Receta para preparar Arroz con leche requemada de Prendes «Casa Gerardo»
Receta para preparar Arroz con leche
1,3 l leche
100 gr arroz
200 gr azúcar
50 gr mantequilla
200 gr agua
1 rama canela
1/2 vaina de vainilla
Azúcar para quemar
ELABORACIÓN de Receta para preparar Arroz con leche
Este es uno de los arroces con leche más famosos de Asturias, la forma de elaborarlo es un poco diferente a la tradicional.
Vamos a empezar, y para ello pondremos en una cazuela el arroz, el agua, la vainilla y la canela. Lo pondremos al fuego hasta conseguir que el arroz se rompa y forme una especie de pasta.
En otro recipiente, pondremos a hervir la leche y una vez que esté, le añadiremos la pasta de arroz que hemos hecho en el paso anterior. Con una cuchara removeremos hasta que empiece a hervir y a partir de este momento no podremos dejar de remover, ya que se nos pegaría el arroz.
Para hacer este proceso tenemos que controlar muy bien la temperatura, para que no se nos queme. Si lo podemos elaborar en alguna cazuela buena, con un buen fondo térmico difusor mucho mejor.
A medida que la mezcla empiece a espesarse agregaremos poco a poco la mantequilla. Para saber si está lo suficientemente espeso podemos hacer una prueba: sacamos la cuchara de remover de la olla y debería quedar el hueco.
Una vez que ya hemos integrado la totalidad de la mantequilla, vamos a retirarlo del fuego e incorporaremos el azúcar. Al hacer esto veremos que nuestra crema se vuelve más ligera. Pasado unos minutos volverá a espesar.
Ahora lo ponemos en los boles donde lo vayamos a servir, lo espolvoreamos con azúcar y con un quemador tradicional lo quemaremos para hacer la costra.
PARA COMPLETAR:
