Receta de Trigotto. Trigo guisado con verduras y albahaca

Receta de Trigotto

INGREDIENTES:

1 calabacín

2 zanahorias

1 manojo espárragos

1 pimiento rojo

1 pimiento amarillo

panceta ahumada

1 cebolla

2 dientes de ajo

300 gr trigo

aove

sal

pimienta

ELABORACIÓN DE RECETA DE TRIGOTTO

Empezaremos cortando todas nuestras verduras en daditos pequeños y uniformes. Cuando las tengamos, reservaremos.

Ahora en una cazuela pondremos un chorro de aceite de oliva, que aromatizaremos con la panceta picada en mirepoix. Saltaremos la panceta hasta que veamos que ya está crujiente, es decir, la grasa empezándose a derretir y la carne a tostar.

Retiramos el bacon y echamos las verduras.

Tenemos que hacer un buen sofrito. Para ello, empezaremos incorporando el ajo junto con la cebolla. Luego la zanahoria, seguiremos con los pimientos y ya casi al final, el calabacín y los espárragos.

Una vez conseguido el sofrito, incluiremos el trigo y lo tostaremos un poco. Cuando ya veamos que empieza a coger color, regaremos con un caldo de verduras hasta que esté hecho. Es importante añadirle el caldo poco a poco y caliente ya que el trigo absorbe mucha cantidad.

Una vez que lo veamos blandito, en unos 18-22 minutos estará listo. A la hora de servir, lo acompañaremos con albahaca recién picada.

COCINA CON CEREALES: