Receta de Rosejat Marinera

Receta de Rosejat Marinera

INGREDIENTES:

350 g de arroz bomba

1 l  de caldo de pescado

¼ k de rape limpio

¼ k de chipirones

¼ k de gambitas

1 cebolla grande

2 patatas medianas

1 cuchara de té de pimentón dulce

4 tomates bien maduros

2 dientes de ajo

aceite de oliva

sal

ELABORACIÓN DE LA RECETA DE ROSEJAT MARINERA

Calentar el caldo y añadir sal hasta que quede un poquito salado. Pelar y picar el ajo y la cebolla.

Cortar el rape en cubos y limpiar los chipirones y cortar en rodajas (guardar los tentáculos).

Pelar y cortar las patatas en trozos pequeños. Lavar y picar los tomates.

En una sartén amplia (como una paella) poner un chorro abundante y añadir los chipirones, la cebolla y el ajo.

Sofreír unos minutos hasta que se ponga transparente. Añadir el tomate y sofreír otros 5 minutos.

Precalentar el horno a 225º C. Añadir el arroz y sofreír sin parar de remover hasta que el arroz empiece a tostarse pero sin que se pegue, si hay poca grasa en la olla y se pega mucho añadir un poquito de aceite de oliva.

Añadir el pimentón, el rape, las gambas y las patatas. En ese momento añadir casi 2 veces el volumen (de arroz) de caldo (hirviendo) y remover.

Meter al horno en el medio y dejar cocer unos 17 minutos hasta que se evapore todo el agua, es importante que la capa de arroz en la olla no sea muy profunda (como mucho un dedo).

Una vez fuera del horno dejar reposar sin tapar  y servir con un poquito de ali oli.